Суровоядството е начин на живот. Ето накратко кои сме ние, а в статиите се описва по-подробно защо сме такива:

*** Ние се храним само със сурова растителна храна. Това ще рече, че храната не я обработваме термично, не я варим, пържим, печем. Така тя запазва всички ензими, ферменти, витамини и минерали. При термичната обработка всички те се губят, умират, дори някои вещества в храната се превръщат в отрова.
*** Ние не се храним с никакви животински продукти – месо, яйца, млечни продукти, хранителни добавки от животински произход (желатин, казеин, албумин …).
*** Грижа ни е за животните, затова не се храним с месо и животински продукти, не си купуваме дрехи и обувки, направени от животни.
*** Вярваме, че ако не се отглеждаха толкова много селскостопански животни, проблемът със световния глад нямаше да съществува. За изхранването на 1 прасе, крава или теле отиват толкова много ресурси, само си го представете.
*** Вярваме, че човек е това, което яде. Да – доказано е, че храната, която слагаш в устата си влияе не само на здравословното, но и на емоционалното състояние и на характера като цяло. Все пак в момента, в който сложим нещо в устата си, то влиза в нашата храносмилателна система, в кръвта ни и по нея достига до всички органи и системи – става част от нас.”

Кисело зеле за подобряване на чревната флора и укрепване на имунната система

Лечебни свойства
Суровото кисело зеле е изключително здравословно. То е отличен източник на витамин С, лактобацили, както и други хранителни вещества. Въпреки това, ниското рН и изобилие от иначе здравословни лактобацили може да причини разстройство на червата при хора, които не са свикнали да ядат кисели храни. В такива случаи е препоръчително да се яде малки количества всеки ден, докато храносмилателната система на човека се адаптира. Изследванията показват, че ферментиралото зеле е дори по-здравословно от суровите зеленчуци. То е с повишено ниво на противоракови агенти, като isothiocyanates.
Вече е известно, че запазването на кисело зеле в анаеробна (без достъп на кислород) среда (в саламура) води до предпазване на витамин С от окисление.
Киселото зеле е също източник на биогенните амини, като например тирамин, които могат да причинят неблагоприятни реакции при чувствителни хора и трябва да бъдем внимателни и по малко да увеличаваме приема. Можем да получим “die-off” реакция. Това е реакция от умирането на вредни бактерии и микроорганизми в червата при което се отделят токсини. Можем да получим главоболие, прилошаване или други симптоми. Отново напомням, по малко да увеличаваме приема. Киселото зеле е източник на различни съединения за борба против раковите заболявания, включително изотиоцианат (isothiocyanate) и сулфорафан (sulphoraphane).
Киселият зелев сок (зелевата чорба) се отличава с високи лечебни свойства; неговата консумация се препоръчва при превенцията на грип, като гастро регулатор за различни стомашно-чревни проблеми, от диария до запек, язви, бронхит и различни други храносмилателни и дихателни заболявания и нарушения, анемия, но също е много популярно, като основно средство за защита срещу махмурлук, тъй като не само прогонва главоболие, но също така неутрализира действието на алкохола в стомаха и чревната лигавица и почиства черния дроб.
С киселият зелев сок (зелевата чорба) можем да си прочистим червата сутрин преди закуска, като изпием 1-2 чаши, ако вие е много солено трябва да я разредете с вода.
Храносмилателни предимства
Кисело зеле е една от малкото храни, които съдържат Lactobacilli plantarum бактерии. L. planatarum е много доминираща разновидност (щам) на здравословни бактерии, които спомагат на храносмилателната система по следните начини: стимулират имунната система чрез увеличаване на антителата, които се борят с инфекциозни болести, спомагат за потискането на патогенните организми, включително E.coli, Salmonella и нездравословния свръх растеж на кандида (гноеродни бактерии), създават антиоксиданти като глутатион (glutathione) и dismustase, които премахват свободните радикали, които са ракови предшественици, превръщат трудните за възприемане от млякото съставки, като лактоза (дизахариди) в по-лесно смилаема млечна киселина. Те неутрализират анти хранителните вещества открити в много храни, включително phytic aсid (киселина) намерена във всички зърна и трипсин-инхибитори (trypsin-inhibitors) в соята и освен това генерират нови хранителни вещества, включително и омега-3 мастни киселини, за подпомагане на храносмилането и следи от GTF chromium минерал. Тези различни свойства са най-добрите научно доказани причини за това, което е известно от лоялните потребители в продължение на хилядолетия, кисело зеле лекува стомашно неразположение и е най-добрата естествена физиологична среда за стомаха. Много източници на сурови ферментирали храни са полезни на храносмилателната система чрез увеличаване на здравословната флора в стомашно-чревния тракт или чрез създаване на среда, подходяща за тяхното размножаване. Кисело зеле и сока на киселото зеле са традиционни народни средства за запек. Ферментацията всъщност увеличава хранителните стойности на зелето, особено с витамин С. Ферментиралите храни улесняват разпределението и усвояването на протеините. Те имат успокояващ ефект върху нервната система. Ползите от киселото зеле и сока от кисело зеле са признати за поколения напред. В някои семейства от южната част на Германия, децата са хранени със сурово зеле два пъти седмично за да се поддържа чревната им флора. Днес се смята, че тези благоприятни предимства се дължат на високия процент на млечна киселина в кисело зеле и сока от кисело зеле, които естествено подкрепят храносмилателните процеси, поддържат чревната флора и повишават чувството ни за благополучие.
Едно скорошно проучване на Американския център за ракови изследвания е установило, че киселото зеле е много ефективно за предотвратяване и лечение на рак на гърдата.
Процес на ферментация
Получава се при ферментация на нарязано бяло зеле в солен разтвор от млечнокисели бактерии, включително Leuconostoc, Lactobacillus и Pediococcus. Отличителният кисел вкус е резултат от млечна киселина, която се отделя, когато бактериите ферментират захарите в зелето.
Не е необходима специална култура за млечнокиселите бактерии, тъй като тези бактерии вече присъстват в сурово зеле. Може да използваме само някои начини да ускорим процеса. Гнилостни бактерии също присъстват и може да придадат на киселото зеле лигав и мек вкус, когато температурата на ферментация е твърде висока. Ферментационният процес минава през три фази. В първата фаза, анаеробни бактерии, като Klebsiella и Enterobacter водят процеса на ферментация и създаването на кисела среда, която благоприятства следващите бактерии. Вторият етап започва в киселинна среда, която е благоприятна за бактерии, като Leuconostoc mesenteroides и други Leuconostoc spp, които вземат надмощие. В третата фаза, различни видове Lactobacillus, включително L. brevis и L. plantarum, ферментират останалите захари и способстват за по-нататъшно понижаване на рН.
Правилно приготвеното кисело зеле може да бъде съхранено дълго време при подходяща температура. Лигавото кисело зеле с прекалено мека консистенция и промяна на цвета не е добро за консумация.

http://buditeli.blog.bg/drugi/2010/06/24/srebroto-lekuva.566740
информация за антибактериалните свойства на среброто