Преди време участвах в кулинарно шоу, в което показахме 3 рецепти – “млечна” салата, суров тиквен “чийзкейк” и страаааахотен шоколад. По Коледните празници ме изненадоха със снимка на тортата, направена по рецептата в предаването, с малки поправки (много уместни), чийто автор е София Жекова (благодаря ти, че даде съгласие да я споделим тук). Ето част от писмото й, в което уточнява промените:

…в интерес на истината това е първата торта, която правя през живота си , и то имах само едно малко чопърче, което не може да смели крема фино, и затова има малко такъв зърнест вид- но като цяло тортата пожъна голям успех вкъщи, много се хареса на домочадието. Освен това е някак много хранителна, не просто десерт. Закусвахме с нея 5-6 дена . Стремих се да спазвам количествата дадени в предаването, само че кашуто сложих 3 чаши, а не 5 – и пак стана голяма торта. А освен това в описанието на продуктите са дали кокосово масло, а в клипа се вижда че слагате какаово. В крайна сметка аз сложих към 100 гр. какаово. Блата става доста сладък, обаче пък крема е леко сладък- и мисля че се комбинират добре. А пък тиквата, дава много свеж вкус в сурово състояние – да не й се надява просто човек. 

за блата
1 чаша сурови бадеми,
2 и половина чаши натурални фурми без костилката,
канела,
щипка сол;

В кухненски робот се смилат първо бадемите със солта и канелата и след това се добавят постепенно и фурмите, докато се образува лепкава топка.

за крема
2 чаши настъргана тиква,
3 чаши кашу,
1 чаша разтопено сурово кокосово масло (или какаово масло),
1 чаша мед,
1-2 лимона,
2 портокала,
чиа семена,
ванилия от шушулка,
2 щипки коледни подправки (канела, смлян карамфил, индийско орехче, джинджифил);

Ако имате мощен блендер може да сложите всички съставки в него, като започнете с течните и постепенно добавяте твърдите. А ако разполагате с по-слаб блендер, може първо да смелите на брашно кашуто, а след това да го добавите към останалите вече пасирани съставки.
* добре е да престои във фризера поне 1 час след направата, за да стегне, преди дегустация или няколко часа в хладилник
**Аз предпочитам да използвам кокосово масло за торти, които не са с какао, тъй като какаовото масло има доста силен аромат. В шоуто използвахме какаово, защото вече го бяхме разопаковали и нямаше смисъл да отваряме и кокосовото. Идеята е да придаде масленост и след престояването в хладилника подпомага уплътняването на крема.
*** важно е да отбележа, че разтопяването на маслата трябва да става на водна баня, без водата да е гореща и без да ври (в шоуто се вижда, че малко сме изпуснали този момент)

Тиквен чийзкейк в Бързо, лесно, вкусно

Това са обещаните снимки на тортите, сътворени от Галя, и отново част от писмото й. Много ме радва факта, че синът й с радост похапва от тях. Житената “трева” на долната снимка, която е фон на тортата, веднага прикова вниманието ми – готова е да се превърне в  ценен зелен хлорофилен сок. Тортите разбира се са предимно плодови – ананас, банани, ягоди, блатовете са от сушени плодове и ядки.

“Здравей, Мер! Изпращам ти няколко снимки на торти. Ако сметнеш за необходимо можеш да ги публикуваш в сайта. А също така се сетих, че една  майка беше писала във форума, че иска идеи за детски рожден ден. Ето как аз реших да подготвя рождения ден на тригодишния ми син. Вярно, че не всичко е сурово, но все пак гостите ни бяха далеч от здравословното хранене, да не говорим от суровоядството. Половината е сурово, половината веган. А на тортата, която взех (пак заради гостите) и беше така химизирана, той не обърна никакво внимание… Тортата от рождения ден е ” сурова торта от моркови с глазура”* (не зная от къде съм я преписала). Лека и изпълнена с усмивки нова седмица.”

* забележка от Мер (по проверка в интернет, ако не греша, автор на рецептата е Елена Терзиева)

Морковена торта с глазура

за блата:
1 ч.ч. фурми, обелени
сок от 1 малък или 1/2 голям портокал
6-7 средно големи моркова
3 ч.ч. орехи, смлени на ситно
микс от подправки: индийско орехче, канела, кориандър, джинджифил (по една щипка)
1/2 ч.л. хималайска сол 1/2 ч.л. портокалово корички (но по преценка, знаем как стои въпроса с корите)
Фурмите с портокаловия сок се разбиват на каша. Морковите се настъргват на най-ситното ренде на робота. Смесват се всички съставки заедно с микса от подправки. Изсипва се във форма за торта и се оставя да почине в хладилника.

за глазурата:
1 и 1/2 ч.ч сурово кашу
1/2 ч.ч. минерална вода
2 с.л. мед
3 с.л. сурово кокосово масло
1 ванилия
щипка морска сол

Всичко се пасира в блендер, докато се получи фин крем и се залива тортата (така както е във формичка за торти). Престоява в хладилник поне час-два преди консумация.

Оранжево небето, оранжево морето, оранжева тревата, оранжев и градът. С оранжевите майки, оранжеви дечица, оранжеви китари, оранжево звънят.

Докато сглобявах тази статия и снимките ми се завъртя в главата горния куплет на всеизвестната детска  Оранжева песен. Ами как няма като става въпрос за ооооооооранжевите райски ябълки.

В уикипедия се твърди следното: ботаническото наименование идва от гръцкото название “диоспирос”, което означава “божествен огън” (и оттук и името на тортата). Нарича се още храна за боговете. Ценни са заради многото витамини и микроелементи – калий, магнезий, желязо, калций, фосфор, манган, мед и витамини А, С, Р, В1, В2, Е и пектинови вещества.

Много хора не харесват този плод, но и повечето от тях не са опитвали наистина узряла райска ябълка. И при мен беше така – опитах я преди много години, не беше омекнала и тогава се зачудих – защо е кръстена райска ябълка, като е толкова неприятна на вкус. Преди 2 години я опитах съвсем узряла и меко казано се пристрастих .

Миналата седмица проведохме изключително приятна кореспонденция с наша читателка Галя, която пожела да сподели с нас своите идеи, мисли, рецепти, снимки и малка брънка от живота си. Оставям ви да четете, а аз само ще добавя: Благодаря ти, че сподели, и че ме зареди с нова доза вдъхновение, мила Галя .
Ето писмото и рецептата:

Здравей, Мер! Много ще се радвам ако бъда полезна с това, което ще споделя. Защото по пътя на суровоядството, човек непрекъснато преоткрива много нови интересни и полезни неща. Добре, че Ви има теб, сайта и участниците в него, защото за хора като нас, които живеят в малък град (Петрич), общуването и обмяната на опит е малко трудно (да не кажа невъзможно). А и набавянето на някои от продуктите е малко трудно, винаги трябва да ги поръчвам. Но за сметка на това тук има голям избор на плодове и зеленчуци, които можеш да си купиш направо от производителя, а и голямо разнообразие от гръцките ни съседи. За съпруга ми е цяло удоволствие да отиде на зеленчуковата борса или в сряда на пазара. Любимата му фраза е “предпочитам да ме познават на пазара за зеленчуци, а не в аптеката”. В началото ни беше малко трудно, но сега свикнахме и за нас е нещо нормално, където и да отидем да си носим приготвена от нас храна. Сигурна съм, че всеки тръгнал по този път, се е сблъсквал поне веднъж с критиките или неразбирането от страна на близки, приятели и познати. Затова предпочитаме (повечето пъти) начина ни на хранене (който не е някаква диета, а начин на живот) да остане в сянка, защото много пъти ставаш обект на нападки.

И така да премина на въпросната торта, която както вече ти писах се получи като първо бях решила да направя бонбонки на детенцето ми. Тъй като и то много обича райските ябълки, а беше ми казал, че иска да му направя торта и реших да ги комбинирам.

За блата използвах рецептата за бонбонките от сайта с кокос и сусам, а

за плодовото желе – райски ябълки и боровинки.

Пасирах райските ябълки (около 5 бр. зависи от големината), но трябва да бъдат този сорт, който се консумират и твърди (те имат страхотно желиращо свойство).

Във формичка за торта, която намазах с кокосово масло, разстлах блата, отгоре сложих боровинки, върху тях райските ябълки (може и в тях по средата да се сложат боровинки) и сложих в хладилника за няколко часа да стегне. Стана много приятна и лека торта.

В тази има и малко ябълков пектин за по-стегнат крем.

На по-голямата снимка долу са райските ябълки, които използвах. На останалите 2 са сортове, които трябва да омекнат, за да се ядат, иначе са стипчиви.

Имам още снимки на торти приготвени от мен, но засега толкова. БЪДЕТЕ ЗДРАВИ.

очаквайте още снимки и рецепти от Галя

Помолих Ани да сподели с нас някоя от своите съблазнителни рецепти, понеже от известно време насам се любювам на апетитните изображения във фейсбук страницата й Human Food Design. Ето какво ни предложи:

Бадемов пай с малиново сладко и кокосова сметана

за блата:
1ч. накиснати и обелени бадеми
фруктоза

Блендирайте бадемите и фруктозата докато се получи тесто.
Поставете прозрачно фолио във формички за мини пай и оформете с намокрени пръсти. Дехидратирайте за няколко часа докато станат достатъчно твърди.

за сметаната:
една консервена кутия (кен) с кокосово мляко (аз използвах био)
кокосова захар

* Сложете кена в хладилник за едно денонощие.
* Отворете и внимателно пресипете само горната част, която би трябвало да изглежда като гъста сметана в предварително охладена купа.
* Добавете захарта и разбивайте докато не се получи пухкава сметана.
* Сложете купата обратно в хладилника да стегне още малко и след това сглобете пайовете.

за сладкото от малини:
няколко фурми обелени
няколко малини
Пасирайте малините с фурмите до получаване на консистенция на мармалад или сладко.

украса:
парченца алое
сушени малини
грозде

Сглобяване:
* Намажете основата със сладко от малини.
* Сложете отгоре от разбитата кокосова сметана.
* Добавет плодовете и сервирайте!

Насладетете се с усмивка .

Различни бонбони от сушени плодове, ядки и семена в изпълнение на Мирослава.

Гледам ги и се усмихвам от уше до уше. Благодаря за подареното добро настроение.
Благодаря за споделянето!

Пълнеж от кашу:
тахан от кашу, лимонов сок и агаве (или мед) – в количества на вкус (да се получи сладък леко кисел крем)

Тахан от кашу – смелете в блендер до кремообразност кашу с добавено малко студено пресовано масло, колкото да спомогне смилането

Изсушени бананови кръгчета: блендирайте узрели банани в кухненски робот или блендер до кремообразност. Разпределете сместа върху хартия за печене и сложете в дехидратор. Изсушавайте до възможност за отлепване. Но преди да отлепите от хартията с кръгла формичка за рязане на сладки, нарежете банановата кора.

Върху всяко кръгче поставете малко количество от белия крем, прегънете на две и аранжирайте с плодове. Може да залеете с плодов сироп от горски плодове и агаве.

благодарение на rawfoodcrafting.com

Няколко дни прекарах неотлъчно в градината. Бях забравила колко е прекрасно да се събудиш, да излезнеш бос дори и да завреш ръце в малините, после да се преместиш в ягодите, накрая да се покатериш на черешата… е, това последното с черешата е само спомен от детството ми. Не че сега не бих се покатерила, просто черешовото дърво е още малко, но тази година за първи път ни подари 20тина /най-вкусни и сладки/ череши.

В градината имаме и касис (или френско грозде) и понеже ми е трудно да го ям самостоятелно, затова ми хрумна да направя крем. Това щеше да е перфектната закуска.

Към този микс от ягоди, малини, касис, добавих 1 или 2 банана, не помня вече. Само си спомням, че и баба много го хареса.

• 4 обелени банана
• 2 чаши фурми (ако са по-сухи, накиснете за 20 минути във вода, ако са от пресните фурми няма нужда от накисване)
• 1 чаша орехи, накиснати за през нощта във вода
• 2 чаши рожково брашно
• 1/2 чаша вода (или ядково мляко)
• щипка хималайска сол
  

Сложете течността и бананите в блендера и миксирайте за 30 секунди, за да се пюрира. След това добавете и останалите съставки и бъркайте за около 2-3 минути докато се получи фина хомогенна смес. Поставете в кръгла формичка за кекс (на която се маха стената) и изсушете за около 6 часа, след това обърнете и изсушете за още 4 часа. За да отлепите блата по-лесно може да ползвате отдолу хартия за печене.

Крем:

• 2 чаши макадамия (накиснати за 1 нощ) /може да се заменят с кашу или с орехи/
• 1 чаша бразилски орех
• 1 чаша вода
• сока на 2 лимона
• 150 грама изсушени кайсии
• 2 супени лъжици агаве сироп или мед (или толкова че да ви е приятно сладко)
• щипка хималайска сол

Пюрирайте всички съставки в блендер до приятна кремообразност. За да улесните работата на блендера първо сложете всички течни съставки заедно с кайсиите и след това добавете постепенно ядките.

Втори блат:

• 1 банан, обелен
• 3 броя авокадо, обелени и без костилката
• 1 чаша фурми, накиснати за 20 минути във вода (ако са от пресните фурми, не накисвайте)
• 2 чаши рожково брашно
• 1 чаша бразилски орех
• 2 чаши какао на прах
• 1 шепа бадеми

Пюрирайте всички съставки във високо скоростен блендер и изсушете както е описано за първия блат.

Глазура:

• 3 броя авокадо
• 1 чаша фурми
• 1 чаша рожков сироп (може да си направим като към агаве сироп или мед добавим рожково брашно, не е същото, но успешно ще го замени)
• 1 чаша какао на прах

Блендирайте докато се смесят добре.

Аранжиране:

1. В кръглата формичка за торта сложете първия блат, след това изсипете белия крем, втория блат и накрая глазурата /оставете малко от глазурата, за да намажете отстрани/. Сложете за 2 часа в хладилник докато крема стегне.
2. Махнете стената на формичката и намажете с останалата глазура от страни.
3. Може между всеки слой да нарежете парченца плодове.
4. За украса много ще си отива да добавите малини или ягоди.

благодарение на girlonraw.com

Съставки:

• 2 чаши бадеми, накиснати за 8 часа във вода и обелени
• 3 чаши вода, за предпочитане топла до около 40 градуса (на допир да се усеща леко топла)
• 1 1/2 чаена лъжичка ацидофилус (или пробиотици)
• 1/2 ябълка, нарязана на кубчета
• 2 с.л. стафиди
• 2 супени лъжици орехи, начупени на малки парченца
• 2 супени лъжици суров агаве сироп или мед
• 1/8 чаена лъжичка канела
• 1 чаена лъжичка ванилия

Начин на приготвяне:

1. Блендираме бадемите с топлата вода до получаване на много фина смес. Добавяме малко агаве и пробиотиците и разбъркваме още малко. При нужда добавяме още малко вода.
2. Изсипваме бадемовата смес в чист буркан, който поставяме на топло място. Най-добре е да се сложи във фурна или в дехидратор на 40 градуса.
3. Взимаме 1 чаша от така приготвеното бадемово кисело мляко. Подслаждаме с агаве или мед и добавяме малко ванилия.
4. За канелените ябълки: нарязаните на кубчета ябълки заливаме с мед или агаве и разбъркваме добре докато всички парченца се подсладят, поръсваме с канела, стафиди и орехи. Така приготвените ябълки може да прибавим към бадемовото кисело мляко, или преди това да изсушим за 2 часа на 48 градуса.

Идеи и съвети:

1. Може да използваме различни плодове за млякото – сега е идеално време да си направим кисело мляко с ягоди или череши, а после и малините идват.
2. Млякото може да ползваме като основа за плодови шейкове или за приготвянето на вегански суров таратор.
3. Ако има лош аромат или неприятен вкус по-добре да не се консумира.
4. Когато приготвяме ферментиращи напитки и ястия трябва да ползваме чисти съдове и незаразени продукти.
5. Освен с бадеми може да опитаме да направим кисело мляко със слънчогледови семки, с кашу, орехи или други ядки. С тези последните млякото ще стане по-кремообразно.
6. Съхранява се в хладилник до 5 дни.
7. Идеална храна за мускули и фитнес привърженици.

благодарение на therawfoodproject.com

Вдъхновена от Сюзън, този чийзкейк вече правя не веднъж и всеки път се изненадвам колко божествено вкусен е. Задължително опитайте и вие.

Ароматен чиа пудинг

• 1 1/2 чаши вода (аз предпочитам да заместя водата с ядково мляко)
• 1/2 чаша чиа семена
• 1/4 чаена лъжичка стевия на прах
• 1/8 ч.л. кайен пипер (или лют червен пипер)
• 3/4 ч.л. канела
• 1 ч.л. ванилия
• 3 с.л. рожково брашно или какао на прах

Разбъркайте добре съставките с лъжица  и оставете да престои за около половин час. Пожелание може да предпочетете да смелите чиа семената на брашно и тогава да добавите към пудинга. Добавете пожелание парченца плодове и ядки.

благодарение на pure2raw.com

Продукти

• 1 чаша суров шам фъстък, смлян на брашно
• 1 чаша кокосови стърготини
• 1/4 чаша кокосово масло, разтопено на водна баня
• 1/4 чаша агаве сироп
• 2 супени лъжици кленов сироп
• 1/2 чаша нарязани на парченца сушени череши

1. Смесваме добре всички съставки в купа.

2. Оформяме на топчета и поставяме в дехидратор.

3. Изсушаваме за час на 60 градуса и след това за 6-8 часа на 48 градуса. Оставяме да се охладят.

4. Потапяме в шоко ганаж.

Шоколадов ганаж

• 1/4 какао на прах
• 1/4 чаша агаве или мед
• 2 супени лъжици кокосо масло, разтопено на водна баня

Към разтопеното кокосово масло, добавяме останалите съставки и бъркаме докато се получи еднороден черен ганаж.

благодарение на rawmazing.com

Велина: “Половината са с добавено рожково брашно за какаово усещане и чак накрая дойде идеята за комбинация между черно и бяло ”

Рецепта за 40 бонбонки

200 гр. смляно сурово кашу
2 с.л. кокосово масло
2 с.л. мед
50 гр. кокосови стърготини – отделя се една част за овалване
2 ванилийки
40 бр. покълнали и обелени бадеми
От пърите 5 съставки се прави еднородна смес като тесто и се оформят бонбончета като в средата се слага цял бадем. Овъргалват се в отделените кокосови стърготини.

благодарение на Деси - рецепта, Велина – снимка

Точно преди 3 години, написах първата си статия и дадох началото на Земя на заем. Не умеех да пиша, статиите сътворявах в продължение на дни, преправях по много пъти, триех и пак наново започвах…. Желанието ме крепеше и изгаряше в мен като гориво отделяйки много енергия и мечтания – желанието, някога написаното да вдъхнови родителите ми, сестра ми, близки и приятели за промяна към по-добро здраве и пречупване на стереотипи, които са ни загнездвани в съзнанието години, години наред. Винаги ми е било по-трудно да говоря, отколкото да пиша. Написаното може да се осмисли и асимилира по-лесно, отколкото, когато говорим разпалено, под влияние на чувства. Знаете, хирург трудно би оперирал свой близък, така и аз, препълнена с чувства и загриженост, нетърпеливо, леко осъдително, малко заповеднически, споделях и подканях близките си да променят хранителните си навици, да направят някой разтоварващ режим, да оставят вредните храни, да живеят по-природосъобразно, да мулчират, да компостират, да рециклират, да се събудят и да видят… Този начин на изразяване на желанията и знанията не е от най-удачните, защото по-скоро води до спускането на бариери и неприемност. В крайна сметка единствено може да помогнем на този, който е готов за промяна, защото всеки сам определя и избира как да живее и не сме способни да принудим който-и-да-е да възприеме нашите разбирания.

Пожелавам си повече здраве, още повече будност и безпределна осъзнатост. Това пожелавам и на вас, добри хора.
Бързо и лесно да открием себе си и да останем себе си.
Да бъдем Любов.

***

Боровинковия чийзкейк, по случай рожденния ден:

за блата:
2 чаши фурми, без костилките
1 чаша ядки (в случая лешници)
1/2 чаша кокосови стърготини
10-тина сушени сини сливи без костилките
боровинки (в случая имах във фризера замразени от лятото)

Всичко, без боровинките, се слага в голямата купа на кухненския робот и се бърка до получаването на лепкаво тесто. С ръце се оформя блат с диаметър около 24 см с 2 см стеничка върху плоска чиния. Застила се с плътен слой от боровинките.

за пълнежа:
1 чаша кашу, смляни на брашно
1 чаша бразилски орех, смлян на брашно
сока от 1-2 лимона
сока от 2 портокала
1 чаша бели стафиди
1/2 чаша разстопено кокосово масло
1 чаена лъжичка хималайска сол
боровинки

Накиснете за няколко часа стафидите в сока от лимон и портокал. След това ги блендирайте на пюре със солта и кокосовото масло. Добавете в блендера брашната от ядки постепенно докато се получи гъста смес. Ако не е достатъчно гъста добавете още смлени ядки. Готовата смес изсипете върху боровинките в приготвения блат. Покрийте плътно с боровинки и поръсете пожелание с кокосови стърготини. Оставете в хладилника за около 3-4 часа.

Тези палачинки са много лесни и дооооста вкусни. Какво е нужно – само няколко банана и дехидратор. Пасираме бананите на пюре и разстиламе във формата на палачинка върху кухненска хартия за печене. Слагаме разстланата смес в дехидратора и изсушаваме до ниво, при което ще можем да отлепим палачинката, но без да се троши – мека и жилава да бъде. Поливаме с малинов или агаве сироп, нарязваме парченца ягоди или други плодове и готово .

благодарение на rawfoodcrafting.com

Снимка и рецепта: Поли Маринова

За блата:
2 1/2 чаши орехи
7-8 фурми
кокосово масло

За крема:
1 манго
1 банан
2 чаши кашу
1 чаша месо от кокос+ малко кокосови стърготини
1/4 чаша кокосово мляко
1/4 чаша кокосово масло
1/4 агаве нектар
1 с.л. ванилия

За шоколадовия топинг:
1 чаша сурово какаово масло
1 ч.л. ванилия
3 с.л. кокосово масло
2 с.л. агаве нектар
сурово какао на прах

Начин на приготвяне:

Блата: в кухненски робот се смилат продуктите докато слепнат като тесто. С пръсти се оформя основата на пая и стенички.

Крема: в блендер се пасира всичко до получаване на кремообразна смес.

Топинга: на водна баня се разтапя какаовото и кокосовото масло, добавят се останалите продукти и се смесват добре.

Тези два дни много си приличаха, но не по емоциите и преживяното, а единствено по менюто ми. През първия от тях направих 2-3 неща, които толкова много ми харесаха, че ги повторих и на следващия ден. Закуската ми беше от 1 или 2 круши. Обяда малко нетипичен – чиа мюсли с много приятни допълнения.

Чиа мюсли

3 с.л. чиа семена
3 с.л. смлени семена от сусам и лен
натрошени орехи, от около 5-6 ореха
парченца изсушени плодове (в случая ябълка и манго)
1 свеж плод, нарязан на кубчета (ползвах 1 круша)
1 чаша ядково мляко (аз направих мляко от бадеми, ванилова шушулка, щипка сол и стевия)
2 лъжици лукума (може и мескит, но не е задължително)
какаови зърна

Всичко без какаовите зърна се смесва с лъжица в купичка. Разбърква се добре и се оставя да престои около 40 мин. Поръсва се с какаови зърна. Това се казва здравословно мюсли. Всяка една съставка допринася добро настроение и висок тонус. Не само ще ни засити, но и едновременно с това ни лекува.

Следва продължение….

Чиа халва
1 чаша чиа семена, смляна на брашно
1 чаша сусамов тахан (по възможност или суров или направен от изсушен сусам и то неолющен)
3/4 чаша мед или сироп от агаве
1 чаша смлени на брашно бадеми (или орехи)
щипка хималайска сол
парченца какаови зърна за отгоре

Всички съставки, без какаовите зърна, се смесват в купа и хубаво се объркват. За да направим блокчета с определена форма ни е необходима формичка за разрязване на тесто. Пълним я със сместа и отгоре поръсваме с какаовите зърна (в халвата може умишлено да оставим цели ядки). Оставяме да престои в хладилника за няколко часа или за 1 нощ.

И двата дни закусвах с този десерт, като първата закуска допълних с чаша ядково мляко.

Помолиха ме да описвам малко по-подробно, затова ето пълната рецепта за

конопено-сусамово мляко

1 чаша сусам
1 чаша конопени семена, накиснати за 1 нощ
4 чаши вода
щипка хималайска розова сол
1 лъжица студено пресовано масло (конопено, орехово, кайсиево, кокосово или какаово)
2 супени лъжици какао на прах
за подслаждане мед или агаве сироп

Всичко се блендира за 1-2 минути и се прецежда през фина цедка.

Събота вечерта хапнах отново крекери с песто с копър и магданоз и спирулина.

песто с копър и магданоз

1 чаша покълнали слънчогледови семки (накиснати за няколко часа)
1 връзка копър
1 връзка магданоз
1 кафена лъжичка хималайска сол
сока от 1-2 лимона
стрък чесън
1/3 чаша вода
1/3 чаша студено пресовано масло (зехтин, ленено, конопено…)

Всички съставки се блендират за 1 минута до получаване на желаната консистенция.

А в неделя навивах нори ролца с много спирулина.

Спирулина маки

1 кора нори
1/2 авокадо, добре узряло
зеленчуци по избор (в случая морков, броколи, карфиол, чушка)
2 листа кейл
песто с магданоз и копър
спирулина на прах

По долу се виждат стъпките. Кора нори намазваме с пестото и поръсваме със спирулина, след това нареждаме резените авокадо, зеленчуците и накрая зелените листа кейл. Навиваме на руло и режем на равни парчета.

Ден трети – петък! Малко ми се работи, много ми се почива, но така сигурно всеки се чувства в края на работната седмица.
Закусих с 2 чепки безсемково дребнозърнесто розово сладко и ароматно грозде. Колко вкусно беше, мммммммммм.
А тази торта горе направих предната вечер. Една приятелка ми поръча да й направя суров чийзкейк и докато го правех така ми се прияде, че си направих и на мен един мини чийзкейк. Споделих го с колеги, докато почивахме вън на тревата под обилните слънчеви лъчи. Ето рецептата на поредния зешеметяващ

Боровинков чийзкейк

за блата:
бадеми и фурми в съотношение 1:2 – смилат се в кухненски робот докато слепнат като тесто и след това се разстилат в плоска чиния като се издига стеничка
крема:
1 чаша кашу
сока от 1 лимон
1/2 чаша мед или агаве сироп
2 лъжици кокосово масло (разстопено на водна баня)
щипка хималайска сол
малко вода (1/3 чаша)
много боровинки

В блендера се слагат съставките за крема, без боровинките и какаото и се миксират на висока скорост, докато се образува фина кремообразна смес. Готовия крем се изсипва в оформения блат, като преди това на дъното се разхвърля слой боровинки. Отгоре се поръсва обилно със счуканите какаови зърна (комбинацията какао и боровинки е не само вкусна, но и много полезна за здравето и младостта ни, поради огромното количество антиоксиданти и витамини).

А помните ли какво вечерях предния ден – сок от листа целина, моркови и лимони. Защо го споменавам ли, ей сега ще обясня. Сока направих така: в блендера сложих много листа целина, доста бейби моркови, сока от 2 лимона, малко вода и щипка хималайска сол. Блендирах докато всичко се превърна на фина каша. Сместа прецедих през марля и зеления сок с аромат на целина беше готов за консумация. А в марлята остана много зелен и привлекателен материал, който не исках да изхвърля, та затова реших да го превърна в крекери. Изсипах в купа фибрите от зелената каша и добавих смлян на брашно лен и щипка сол и 1-2 лъжици конопено масло. Толкова лен, че да се образува нещо като тесто, което лесно да разсилам върху хартия за печене. Сместа се разсила на много тънко (2-3 мм) върху хартията и се оставя в дехидратор за 1 нощ да се изсуши до хрупкавост. Приятно бях изненадана от резултата. Получиха се много на брой крекери, които раздавах и хапвах изобилно и въпреки това все още имам. Така, че реших – всичко, което остане след прецеждането на соковете ще превръщам в крекери. Ако сока е плодов крекерите ще са сладки бисквитки.

Та за обяд хапнах такива крекери с копърова майонеза, поръсена със спирулина. Ето ги:

Вечерта бяхме на гости и понеже в чантата имах много зеленчуци и зеленолисти и готова копърова майонеза, предложих да направим салати. И то какви!

Първата – зелена салата:
листа млад спанак
листа кейл – накъсан на парчета
домати, нарязани на ситно
карфиол, накъсан на малки розички
моркови
лимонов сок
шарлан

Листата кейл се накъсват на парчета, спанака се оставя цял, всичко се смесва в купа и добре се обърква с лимона и шарлана.

Втората – Цикламена салата
цвекло, настъргано на ренде
алабаш, настърган на ренде
карфиол, нарязан на ситно
броколи, накъсано на много малки парченца
моркови, нарязани на ситно
сос с копър и слънчоглед

Всичко се смесва в купа и се обърква с копъровата майонеза от слънчоглед.
В чиния се сипва от зелената салата и отгоре се слага 1 топка цикламена салата.

Мая ме зарадва и с този крем. Тя описа рецептата така:

(не знам от къде ми дойде това име “double trouble”, може би защото си мислех, че е Престъпно вкусен )

продукти за 1 чаша:
1 банан
шепа кашу, смляно на брашно
сокът от половин лимон
какао и рожково брашно на вкус
1 ч.л. фруктоза (аз имам бурканче фруктоза, в което стои шушулка ванилия и така я ползвам – ароматизирана)
1 ч.л. ленено брашно
малини или други пресни, цели плодове за декорация

Пасира се всичко без какаото и рожковото брашно. В чаша се слагат малините, налива се половината крем. Към другата половина се добавя какаото и рожковото брашно и се пасира докато се оцвети равномерно. Върху белия крем се слагат още малини, отгоре се залива с другата – какаовата половина. Избрах малини и то цели, защото тръпчивият им вкус се прелива божествено във вкуса на крема.

Забележки:
Заради лимоновия сок има кисела жилка, която на мен много ми харесва, особено в комбинация с шоколадовия вкус на какаото. Но който не обича комбинацията шоколад и лимон, може да сложи вода вместо лимоновия сок.
Фруктозата също може да се пропусне, защото бананът е достатъчно сладък, аз експериментирах.
Лененото брашно също може да се пропусне, аз го сложих, за да видя до колко ще сгъсти и желира сместа. За съжаление така и не разбрах, защото кремът беше изяден 10 мин., след като го бях приготвила

Блат:
шепа бадеми
шепа лешници
малко орехи
10-тина фурми без костилките
10-тина сушени кайсии
1 щипка морска сол (или друга, истинска сол)
1 чл ароматизирана с ванилия фруктоза
1 сл какао

за по-доброто слепване, но може да се пропуснат:
2 сл пшеничен зародиш
1 сл ленено брашно
2 сл ябълково брашно (може да се пропусне)

допълнителни, но не задължителни:
2-3 сл вода, в която е разтворен малко мед
1 сл гхи
смлени на ситно орехи за поръсване между кремовете

Аз работя с чопър (мини резачка) и пасатор. Вършат ми добра работа и предпочитам да наситнявам ядките с чопър, защото остават малки парченца.

Ядките се смилат и се изсипват в купа. Към тях се добавят сухите съставки – пшеничния зародиш, солта, фруктозата, какаото, ябълковото и лененото брашно.

В мини резачката се наситняват сушените плодове. След минута те се слепват на топка. Добавят се към сухата смес и се смесват с лъжица до колкото е възможно. (Понеже сместа стана суха, а не исках да слагам много мед за слепване, защото има преобладаващ вкус и аромат, реших да върна всичко обратно в чопъра и да добавя 2-3 лъжици вода с разтворен в тях малко мед.)

След като се получи хомогенна лепкава смес, се залива с лъжица течно гхи. (Него го добавих само заради аромата му, спокойно може да се пропусне и да не се ползва мазнина).
Готовата смес много лесно се отделя от стените на съда, в който се намира. Разстила се върху тортена чиния и се оформя ръбче 3-4 см. Слага се в камерата.

Кремове:
шепа сурово кашу, смляно на брашно
2 банана
шепа боровинки
2 с л фруктоза (с аромат ванилия)
3 с л какао

за да не се разтичат кремовете
2 с л ябълково брашно
1 с л ленено брашно

Към смляното кашу се добавят ябълковото и лененото брашно. 2/3 от сместа се слага в съда за пасиране. Прибавя се 1 банан и половина (другата половина остава за боровинковия крем) и ако е нужно – мъничко вода, ако пасаторът се затруднява. Пасира се добре и с половината смес се залива добре охладения блат. Поръсва се със смлените орехи и се връща обратно в камерата.

Към другата половина готов крем се добавят какаото и 1 сл фруктоза. Нея я добавих, за да тушира малко горчивината на какаото, предпочитам я пред меда, който има силно изразен аромат и вкус. С полученият шоколадов крем се залива тортата и отново се връща в камерата, да се охлажда, отпочива и стяга докато стане готов и последния крем .

Останалата 1/3 суха смес – кашу, ябълково и ленено брашно се изсипва в съд за пасиране. Добавя се половината останал банан, боровинките и другата 1 сл фруктоза. Сложих я, за да тушира малко киселия вкус на боровинките. Вода не е нужна, тъй като те са достатъчно сочни. Всичко се пасира и се залива тортата. Отново се връща в камерата.

След като се стегне се посипва с пресни малини или други плодове. Най-добре е да са замразени, защото иначе ще разводнят долния крем. Това го разбрах, след като ги сложих .

Забележки:
Нарочно използвам “шепа” и не много конкретни мерки. Когато се отпусна и се оставя на интуицията ми да ме води се получава най-добре. Ако човек се освободи и просто се отпусне и се забавлява, тогава започва истинското творчество и резултатът винаги е добър.

И двата десерта са вдъхновени от Мер и хората, които публикуват рецептите си във форума на Земя на заем. За което им благодаря .

2 чаши смлян сусам
1 чаша нарязани сушени смокини
1/2 супена лъжица мака на прах (пожелание)
мед, колкото да слепнат съставките
брашно от покълнал лен за овалване

Смленият сусам, маката и нарязаните смокини се смесват с лъжица, добавя се толкова мед, колкото да слепнат всички съставки. Оформяме топчета с големината на бонбон и овалваме в брашно от покълнал лен (но може и в кокосови стърготини, смлени орехи или цял сусам).

Прекрасните снимки и рецептата са подарък от Поли, а чак сега намирам време да ги споделя тук. Ето линк и към други нейни вкусни сурови творения.

Основна рецепта за бонбонките
какаово масло – 2 части
кокосово масло – 1 част
рожково брашно
сироп от агаве
няколко лъжици какао на прах

Бонбоните са различни:
в част от тях (вътре) има белени конопени семена и натрошени какаови зърна. В други има смляни орехи. Трети пък са със смляни макадамия и лешници.
Отгоре са украсени с конопени семена, различни ядки, годжи бери, натрошени какаови зърна.
Белите бонбонки са от какаово, кокосово масло и агаве.

Сушените сливи се нарязват на парченца, орехите се натрошават и всичко се разбърква в купичка. Посипете с още орехи отгоре (колкото повече, толкова повече, май обичаше да казва Мечо Пух).

1 чаша разтопено кокосово или какаово масло
няколко лъжици какао на прах
няколко лъжици рошково брашно (ако имате в наличност и желание да сложите)
смлени ядки (бадеми, лешници…)
в случая аз имах конопени семена (обелени) и какаови зърна (натрошени)
капка-две пчелно млечице, да си добавим малко витамин В12 (пожелание)
мед колкото желаете
аз съм сложила лукума

В подходяща купа смесете с лъжица до шоколадов крем всички съставки. Ако маслото ви е в твърдо състояние, разтопете го на водна баня. Опитайте шоколада и преценете дали нещо трябва да добавите. След това изсипете и изравнете сместа в плоска тавичка или чиния, или подходяща формичка за шоколад – например формички за лед. Оставете в хладилника за половин час и воала – шоколада е готов.

Няма такъв шоколад!!!
Просто нямам думи да опиша колко страхотни са тези бонбони. Въпреки, че повечето съставки не се намират в България, реших да споделя тази рецепта, защото знам, че има приятели в чужбина, които имат възможност да си ги набавят.

Ето от какво са направени:

Бонбоните от светъл шоколад:

какаово масло – 2 части
кокосово масло (но не oil, а butter) – 1 част
рожково брашно, сурово
lucuma powder
какаови зърна (cacao nibs) – вътре и поръсени отгоре
малко мед
зелени треви на прах (пожелание)

Бонбоните от тъмен шоколад:

какаово масло – 2 части
кокосово масло (но не oil, а butter) – 1 част
няколко лъжици какао на прах (зависи, колко натурален го харесвате)
мед на вкус
зелени треви на прах (пожелание)
в половината смес сложих лют червен пипер

Бонбони от тъмен шоколад и конопено семе:

горните съставки
конопено семе за облепване

Маслата се разтапят на водна баня до 42 градуса. С помощта на блендер или пасатор се смесват всички съставки. Сместа се изсипва в подходящи формички (в случая формичка за лед) и се поставя в хладилника или камерата за известно време, докато се втвърди. Обикновено за половин час на студено и бонбоните са готови.
Тези бонбони са изцяло здравословни, дори невероятно полезни. Какаото (сурово) е необикновен източник на магнезий, така необходим на тялото ни. Но това е една по-дълга тема, която ще отворим някой друг хубав ден.

Има много рецепти за суров сладолед (напълно здравословни, дори много полезени), но в България повечето съставки липсват. Лина ми подшушна една рецепта за шоколадов мус и понеже направих повече, реших това, което остана да направя на сладолед. Със сигурност това няма да е единствената рецепта.

добре узряло авокадо (2-3 на брой)
няколко лъжици мед или кленов сироп (аз слагам повечко)
2-3 с.л. какао на прах (повече какао – по-натурален вкус)
малко вода, колкото да спомогне миксирането
щипка лют червен пипер (който обича комбинацията от чили и натурален шоколад)

В блендер или с пасатор миксирате добре всички съставки. Изсипвате сместа в подходящ съд и слагате в камерата или фризера за половин денонощие (времето зависи от силата им на замразяване). Когато сместа замръзне, може с помощта на лъжица за сладолед (или обикновена) да оформите топки и да поръсите с кокосови стърготини, ядки, мед или шоколадов сироп (какао с мед).

Още една страхотна и лесна идея за сладолед – бананов сладолед. Обелват се 1-2 банана, обвиват се в найлоново фолио и се слагат в камерата докато замръзнат. След това се нарязват на парченца (веднага след като се изкарат от фризера) и се пасират в блендер (така както се разбива лед или замразени плодове). И това е!

Това е поредното вкусно съчетание от плодове и ядки. Отново вариантите са много.

за блата:
сушени сливи (около 1 чаша)
малко фурми (1/2 чаша)
ядки по избор (в случая орехи – около 1-2 чаши)
~ всичко се мели с блендер или кухненски робот. Получената смес не трябва да е много ронлива, ако е така добавяме още сушени плодове. Разстиламе в плоска чиния, за да оформим кръгъл блат с дебелина 0,5 см и едновременно с това оформяме ръб с височина около 4 см.

за крема:
3 банана
1 киви
1/2 чаша кашу, накиснато във вода за няколко часа
2 с.л. брашно от ленено семе или семена от живовляк (псилиум хуск)
~ всичко пасираме с блендер или кухненски робот до получаването на мус.

и още:
3 кивита, нарязани на шайби
кокосови стърготини

Аранжиране: върху готовия блат нареждаме шайбите от киви, така че да покрият цялото дъно и също стените (целият блат се облепва с кивита). Изсипваме банановия крем и отгоре аранжираме с още парченца киви. Накрая поръсваме с кокосовите стърготини. Желателно е тортата да престои 1-2 часа в хладилника преди да се консумира, за да стегне банановият крем.

Ако нямате ленено брашно или псилиум, може и без тях – крема ще е малко по-течен в този случай. Ако имате и двете – изберете псилиума, защото той е с неутрален вкус.

Напоследък кокосовите орехи са доста достъпни. За съжаление не са млади кокоси (young coconut), които са с много повече кокосова вода. Кокосовата вода е много полезна – ето тук може да прочетете повече. А сега само ще споделя варианти как може да се ползва кокоса.

Когато си избираме кокос трябва добре да го огледаме и с пръсти да натиснем трите кръгли петънца в горната му част, за да усетим дали не са загнили. Също така разклащаме кокоса близо до ухото си, за да установим дали има кокосова вода в нея и дали е добро количество.
И така, необходимо е да пробием кокоса, за да може да достигнем до водата в него. Един от начините е да пробием 1 дупка и да изпием водата със сламка. Може да пробием 2 дупки и да я изсипем в чаша (с една няма да може да тече – необходимо е да си взима въздух от другата). Кокосът има 3 кръгли петънца в горната част, които показват къде е подходящо да пробиваме дупка.

На мен лично ми е трудно да пробивам дупки, затова направо счупвам черупката в горната част – държа кокоса в едната си ръка, а с другата с помощта на дървен чук за месо удрям няколко пъти силно по черупката докато се отцепи парченце. Първият ми кокос счупих неправилно, но при следващите успях да овладея тази техника по-добре.

Кокосовата вода може да се пие самостоятелно или в комбинация с други прясноизцедени сокове. Има сладникав вкус, понякога съвсем леко се усеща и солена жилка.

Кокосовото месо, което вече е твърдо (в младите кокоси е желеобразно), може да настържем и да ползваме в десерти и бонбони. В случая направих едни страхотни сладички от

кокос,
сушени ягоди,
сушени червени боровинки,
тиквени семки и
кайсиеви ядки.

Преди настъргвах кокоса на ситно или едро ренде, но сега направо го наситних с чопъра и в блендера с останалите съставки смлях всичко. От получената смес оформих сладичките.

Другият път ще смеля отделно сушените плодове с ядките, а кокоса ще добавя най-накрая, за да запази снежнобелия си цвят. Невероятно вкусно става, когато съчетаем току що рендосан кокос с шоколад. Така веднъж изядох целият кокос – въобще не усетих кога свърши.

Ако стържа кокоса на ренде не го беля от кафеникавата обвивка, а ако го ниситнявам с чопъра трябва да се обели преди това. Обелките са също много ароматни.

Затова сложих в стъклен буркан и залях с чист спирт. Оставих да престои 10тина дни и прецедих. Този спирт с аромат на кокос ще използвам за почистване или дезинфекция.

По същият начин ще ароматизирам масло за тяло – парченцата ще смеля на ситно и ще залея с масло от гроздови семки и зехтин, колкото да ги покрие и така ще престои най-малко 40 дни. В това масло може да се добавят и билки, за да увеличим неговата полезност.

А (по света) черупките обикновено се събират за огън или се правят от тях бижута, купички, чаши за вино и сладолед, лампи, вази, чанти и др.