източник

Продукти
• 2 чаши смлян слънчоглед
• 2 с.л. тахан
• 4 с.л. вода
• щипка сол

Всичко се смесва добре, разстила се, нарязва се  и се изсушава за няколко часа в дехидратора или във фурната на ниски градуси.

Продукти
• 1 чаша смлени на брашно семена (сусам, слънчоглед, тиквени семки, бадеми…)
• 1 с.л. тахан (какъвто имате – слънчогледов, сусамов…)
• 2 с.л. вода
• 1/2 ч.л. кимион
• щипка черен пипер и сол
• листенца подправка за украса (розмарин, риган, босилек…)

Всичко се смесва и се оформя на тесто. Разстила се на 5 мм слой и се нарязва с формички. Изсушават се до 50 градуса за няколко часа (времето зависи от това колко хрупкави искаме да се получат). Сервирайте с хумус или песто.

благодарение на RawFoodCrafting.com

Съставки:

2 чаши слънчогледови семена, смлени на брашно
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. кардамон
1/8 ч.л. лют червен пипер
1/4 чаша смляно ленено семе
1/4 чаша сусамов тахан
щипка черен пипер (или розов пипер)
1/2 чаша вода

Начин на приготвяне:

Всички сухи съставки предварително смиламе на брашно или с кафемелачка или в кухненски робот. Ако не ползваме кухненски робот в купа ги смесваме добре с лъжица. Добавяме сусамовия тахан и постепенно вода, докато се образува гъсто тесто.

Разстиламе тестото върху кухненска хартия или на незалепваща силиконова подложка за дехидратор, нарязваме на формички по наше желание и изсушаваме до 48 градуса докато се превърнат в хрупкави хлебчета. В зависимост от дебелината на разстилане изсушаването може да отнеме от 8 часа до 1 нощ време.

благодарение на pure2raw.com

1. Поставете всички съставки, с изключение на черния сусам, в блендера.
2. Блендирайте до гладкост.
3. Разстелете на тънък слой върху незалепващ лист. Не разстилайте твърде тънко или ще има дупки.
4. Поръсете със сусама.
5. Изсушавайте при 48 градуса за 3 часа. Когато изсъхне отгоре, отлепете от листа, обърнете и сушете, докато двете страни са сухи на допир, но все още гъвкави.
6. Нарежете на 12 см квадрати.

Спанаков крем дресинг

* 1 чаша макадамия (ако нямате, ползвайте накиснати във вода орехи, кашу или слънчоглед)
* 1/4 чаша вода
* 2 супени лъжици олио (студено пресовано)
* 1/4 чаша месото от млад кокос (може да се пропусне)
* 1 скилидка чесън
* 1/3 чаша спанак
* 2 супени лъжици лимонов сок
* щипка хималайска сол
* щипка черен пипер

1. Поставете всички съставки в блендера и пасирайте, до гладкост.

Асемблиране:

* 2 моркова, нарязани на кубчета
* 2 краставици, нарязани на кубчета
* 2 авокадо, нарязан на кубчета
* 2 домата, нарязан на кубчета
* 1 чаша други зеленчуци по ваш избор

1. Смесете всички зеленчуци заедно.
2. Добави спанаковата смес към зеленчуците с лъжица. Объркайте добре.
3. Поставете листо маруля върху 1 лист кора босилекова кора. Сложете пълна лъжица от сместа върху марулята и завийте.

По принцип ако нямате дехидратор или бързате да хапнете, може в 2-3 листа марули (за да не се скъсат лесно) да увиете сместа от зеленчуците и рулата са готови за хапване.

благодарение на rawmazing.com

Дресинг:
1 с.л. вода
1 с.л. бадемов тахан (може да се замени със сусамов или слънчогледов)
1 ч.л. конопено масло
1 ч.л. соев сос
1/2 ч.л. агаве сироп /или мед/
щипка лют червен пипер
сока от половин лайм или лимон

Начин на приготвяне:
Разбъркайте добре с вилица съставките за дресинга, добавете гъбите и ги покрийте целите в дресинг. Върху единия крекер сложете листа спанак, гъби и отново спанак, покрийте с втория крекер.

благодарение на rawfoodcrafting.com

Ден трети – петък! Малко ми се работи, много ми се почива, но така сигурно всеки се чувства в края на работната седмица.
Закусих с 2 чепки безсемково дребнозърнесто розово сладко и ароматно грозде. Колко вкусно беше, мммммммммм.
А тази торта горе направих предната вечер. Една приятелка ми поръча да й направя суров чийзкейк и докато го правех така ми се прияде, че си направих и на мен един мини чийзкейк. Споделих го с колеги, докато почивахме вън на тревата под обилните слънчеви лъчи. Ето рецептата на поредния зешеметяващ

Боровинков чийзкейк

за блата:
бадеми и фурми в съотношение 1:2 – смилат се в кухненски робот докато слепнат като тесто и след това се разстилат в плоска чиния като се издига стеничка
крема:
1 чаша кашу
сока от 1 лимон
1/2 чаша мед или агаве сироп
2 лъжици кокосово масло (разстопено на водна баня)
щипка хималайска сол
малко вода (1/3 чаша)
много боровинки

В блендера се слагат съставките за крема, без боровинките и какаото и се миксират на висока скорост, докато се образува фина кремообразна смес. Готовия крем се изсипва в оформения блат, като преди това на дъното се разхвърля слой боровинки. Отгоре се поръсва обилно със счуканите какаови зърна (комбинацията какао и боровинки е не само вкусна, но и много полезна за здравето и младостта ни, поради огромното количество антиоксиданти и витамини).

А помните ли какво вечерях предния ден – сок от листа целина, моркови и лимони. Защо го споменавам ли, ей сега ще обясня. Сока направих така: в блендера сложих много листа целина, доста бейби моркови, сока от 2 лимона, малко вода и щипка хималайска сол. Блендирах докато всичко се превърна на фина каша. Сместа прецедих през марля и зеления сок с аромат на целина беше готов за консумация. А в марлята остана много зелен и привлекателен материал, който не исках да изхвърля, та затова реших да го превърна в крекери. Изсипах в купа фибрите от зелената каша и добавих смлян на брашно лен и щипка сол и 1-2 лъжици конопено масло. Толкова лен, че да се образува нещо като тесто, което лесно да разсилам върху хартия за печене. Сместа се разсила на много тънко (2-3 мм) върху хартията и се оставя в дехидратор за 1 нощ да се изсуши до хрупкавост. Приятно бях изненадана от резултата. Получиха се много на брой крекери, които раздавах и хапвах изобилно и въпреки това все още имам. Така, че реших – всичко, което остане след прецеждането на соковете ще превръщам в крекери. Ако сока е плодов крекерите ще са сладки бисквитки.

Та за обяд хапнах такива крекери с копърова майонеза, поръсена със спирулина. Ето ги:

Вечерта бяхме на гости и понеже в чантата имах много зеленчуци и зеленолисти и готова копърова майонеза, предложих да направим салати. И то какви!

Първата – зелена салата:
листа млад спанак
листа кейл – накъсан на парчета
домати, нарязани на ситно
карфиол, накъсан на малки розички
моркови
лимонов сок
шарлан

Листата кейл се накъсват на парчета, спанака се оставя цял, всичко се смесва в купа и добре се обърква с лимона и шарлана.

Втората – Цикламена салата
цвекло, настъргано на ренде
алабаш, настърган на ренде
карфиол, нарязан на ситно
броколи, накъсано на много малки парченца
моркови, нарязани на ситно
сос с копър и слънчоглед

Всичко се смесва в купа и се обърква с копъровата майонеза от слънчоглед.
В чиния се сипва от зелената салата и отгоре се слага 1 топка цикламена салата.

В блендер или кухненски робот слагаме 2та вида домати, лимоновия сок, чесъна, лука и мелим, докато се получи еднородна смес. В купа сипваме лененото брашно, готовата доматена смес, нарязаната чушка и настърганата целина. Всичко объркваме добре докато се получи нещо като тесто. В тавичка или върху фолио разстиламе сместа на тънък слой и изсушаваме във фурната на максимум 48 градуса за около 8 часа или за през нощта. Уханието е доста апетитовъзбуждащо.
Ако са добре изсушени, чудесно се съхраняват в кутия до повече от 2 седмици.

Пестото, с което са намазани крекерите, е от кашу, копър, магданоз, зелен чесън, зехтин и малко ленено масло, лимонов сок и пулпата от портокалите. Това последното може и да ви учуди, но аз си имам една прищявка. Обичам, когато си правя фреш от цитруси, да прецеждам сока през по-едра цедка. Събраната пулпа я ползвам за овкусяване на салати, дресинги, сосове или десерти. Харесва ми леко сладникавия вкус на пестото или други дресинги.

А в случая, салатата е от
целина, нарязана на резени,
рукола, срязана на две на три,
кълнове от червена ряпа,
салата айсберг,
и 2 стръка чесън,
залята с ленено масло
и в последствие овкусена със сос песто.

Това е една страхотна рецепта за здравословни (живи) питки с ухание на канела, която ми изпрати Диляна. Пробвайте и вие. Тайната е в приготвянето с любов, а количествата са по-скоро на око, тези тук са примерни:

1 чаша елда, покълнала
1 чаша покълнали ръж и жито
1-2 чаша ленено брашно
1 с.л. канела
1/2 чаша кокосови стърготини
1 банан
1 чаша грозде
3-5 с.л. мед
1 ванилия
1/4 чаша зехтин

Всичко смесваме добре с блендер или кухненски робот, а може и да пасираме. При необходимост добавяме още ленено брашно, ако сместа е твърде водна или още грозде (или малко вода) ако пък е твърде суха. Нека да се получи нещо като тесто от което да оформим малки плоски питки. Нареждаме ги в тавичка и сушим на 48 градуса за около 6-8 часа (пробвайте за през нощта – на сутринта се събуждате и сте приятно изненадани от невероятното ухание, разнасящо се в цялата къща).

Тези сухари са невероятен снакс ако сте на път или на работа, или като допълнение към супа или салата, или като нещо, с което да си топите от любимия сос или да ги намажете с вашето любимо меко сирене.

1 чаша ленено семе, смляно на брашно
1/2 чаша ленено семе, цяло
1 чаша сусам, смлян на брашно
1 чаша смес от бял и черен сусам (ако правите сладки сухари може да пропуснете черния сусам)
1/2 чаша смляни на брашно зърна, каквито предпочитате вие (жито, елда, лимец, ръж…)
1 чаша слънчогледови и тиквени семки, предварително накиснати във вода за 1 нощ
2-3 с.л. студено пресовано масло (зехтин, тиквено или сусамово олио…)
сол на вкус
мед – за солени сухари сложете 1 лъжица мед, а за сладки сложете 6-7 по ваш вкус
вода колкото е необходимо

Смесете всички сухи съставки в купа. Разтворете меда в малко вода и добавете към сместа. Добавете и олиото и започнете да бъркате като постепенно добавяте вода, докато се получи
нещо като тесто. Разстелете тестото на тънък пласт във тавичка с незалепващо покритие или върху алуминиево фолио и сложете във фурната на 40 градуса. Така изсушавайте за 6-8 часа или за 1 нощ. След това начупете на парченца или нарежете като правоъгълни сухари. Страхотни хрупкави залъгалки.

2 чаши смляно ленено семе
2 чаши грубо смлени цели зърна от жито, елда или други по ваш избор
1 чаша покълнали слънчогледови семки
6-7 гъбки, нарязани на ситно
1-2 стръка зелен лук
2-3 скилидки чесън
5-6 листа босилек
вода, колкото е необходимо

пожелание добавете или пък не, което и да е от следните:
1 лъжица мед
1-2 с.л. зехтин
щипка морска сол
1/2 чаша мак, сусам, черен сусам
1/2 чаша коприва на прах
чубрица и сминдух за поръсване отгоре

Всичко смесвате в купа и добавяте толкова вода, колкото да се получи нещо като тесто. Разстилате сместа в тавичка с незалепващо покритие и сушите във фурната на 40 градуса за 8 часа (или цяла нощ). Разрязвате на правоъгълници или начупвате на парчета и при необходимост може да ги обърнете и продължите да сушите за около час.

1 чаша ленено семе, смляно на брашно
1 чаша елда, смляна на брашно
1 чаша покълнали слънчогледови семки
1 чаша сусам (бял и черен), половината смлян на брашно
3-4 скилидки чесън, смачкани или нарязани на ситно

1 с.л. мед (пожелание)
1/3 чаша зехтин или друго масло (тиквено, конопено, сусамово …)
1-2 с.л. сухи подправки по ваш вкус (риган, босилек, мащерка, чубрица …)
щипка или две морска сол, ако все още не можете без нея – за предпочитане без
1/2 чаша вода или колкото е необходимо

В купа смесваме добре всички съставки и добавяме толкова вода, колкото да се получи гъста смес като тесто, лесна за разстилане. Несмляната половина от сусама също добавяме към тестото. В тавичка с незалепващо покритие разстиламе тестото на не много дебел пласт, поръсваме със сусам и сушим във фурна на 45 градуса за 6 часа, след това обръщаме, нарязваме на правоъгълни парчета и сушим още час-два. Това е един много,много полезен хляб без глутен, с много Омега-3 мазнини, съдържа всички незаменими аминокиселини, с благотворно действие върху дебелото черво.
Винаги предпочитам непосредствено преди правенето на хляба да меля брашното, тогава е най-качествено, ароматно и полезно. Това хлебче може да правите с или без чесън, може да пробвате вместо чесън лук. Въобще много варианти има – всичко зависи от вашите предпочитания.

1 чаша покълнала ръж
1 чаша покълнали слънчогледови семки
1 с.л. песто с 3 вида подправки
1 малка глава лук или 1/4 от нея в зависимост от предпочитанията
1 ч.л. мед

сос песто с 3 вида подправки:
връзка копър
връзка магданоз
няколко стръка босилек
3-4 скилидки чесън
1 с.л. соев сос (пожелание)
1 чаша ядки, накиснати във вода предварително
1 1/2 чаша зехтин

Всички съставки за соса разбиваме в блендер до получаване на желаната текстура. Съхраняваме в бурканче в хладилника. Ако овкусяваме салати може да добавяме и лимонов сок към соса.

Покълналата ръж с помощта на малко вода пасираме до кремообразна смес. Добавяме към ръжта слънчогледа, пестото, лука и лъжичка мед, разбъркваме докато всички съставки се смесят добре. Готовата смес разстиламе на тънък слой от 5-7 милиментра върху кухненска хартия за печене и нарязваме на квадрати. Изсушаваме на слънце или в дехидратор за няколко часа (може и във фурната до 50 градуса). Ако искаме хляба да е мек достатъчно е да се изсушава до 5-6 часа, а ако предпочитаме хрупкави крекери, продължаваме да сушим до желаната хрупливост.

Ядките накисваме предварително във вода за 1 ден. Добре е да ги измиваме от време на време, особено в горещи дни, защото бързо може да се вкиснат. В блендер или с пасатор бъркаме всички съставки, докато се получи по-еднородна смес. Сами преценяме кога да спрем с бъркането, в зависимост от това, дали искаме консистенцията да е по-едра или по-фина. Маслините може да добавим накрая като ги нарежем на тънки кръгчета на ръка, за да са по-осезаеми на вкус. Пожелание може и на края да добавим част от ядките – тиквени или слънчогледови семки например. Така хлябът става още по-вкусен, поне за мен. Когато сме готови със сместа, оформяме с ръце хлебчета с желаната от нас форма и изсушаваме на слънце или във фурна на 50 градуса за няколко часа. Добре е така приготвения хляб да се консумира в близките 2 дена.
И още нещо – отвреме на време в хлябовете добавям малко стафиди или сушени червени боровинки. Знам – сладки са, но аз обичам да смесвам солени и сладки вкусове.

6 филийки от сусамовия хляб
1 авокадо, нарязано на тънки филийки
1 домат, нарязан на кръгчета
1 глава лук, нарязана на тънки филийки
няколко млади листа от маруля или айсберг
пожелание съвсем малко морска сол

Приготвяме сандвича по стандартния начин: взимаме 1 филийка, нареждаме 1-2 резенчета авокадо, домат и кръгчета лук, поръсваме съвсем малко със сол и отгоре слагаме листо марулка. Захлупваме със друга филийка от сусамовия хляб. Пожелание може да сложим малко повече авокадо, за да не е много сух сандвича.
Нали знаете кога авокадото е узряло – отвън е тъмно зелено, на пипане е леко меко, а в устата ни се маже по небцето – трябва да успеем да го намажем на филийка дори. За съжаление в повечето ресторанти го сервират преди да е узряло – хрупа и е безвкусно.

Смесете всички съставки в купа. В по голяма тава разпределете сместа (с обратното на лъжица) на тънък и равен пласт и изсушете във фурна на 45 градуса за 4 часа. Обърнете и разделете хляба на квадратни парчета и изсушавайте за още 1 час преди да сервирате (сервирайте докато е топъл). С този хляб стават чудесни сандвичи за из път. Ето един такъв тук.

Слънчогледовите семки накисваме във вода за няколко часа и пожелание може да ги смелим на едро. Лукът се нарязва на ситно или на тънки ленти. В купа се смесват всички съставки и се бърка до получаването на смес, която не се дели. Допълнително, но внимателно, се добавя зехтин или соев сос ако сместа все още е суха и се разделя или е безсолна. Върху тавичка се разпределя сместа като се образува плоска питка (до 1 см дебелина) и се изсушава във фурна на 50 градуса за няколко часа до получаването на желаната твърдост (ако искаме да е по-мек хляба – изсушаваме по-кратко време, ако искаме да е като кракер – сушим по-дълго).

Ето как може да си направим хляб, който е толкова полезен и вкусен. Необходими са ни равни количества от:

покълнали зърна по наш избор – пшеница, лимец, елда, ръж, киноа, просо и др.
ядки по наш избор, предварително накиснати във вода за 6 часа

Съставките се мелят до получаване на по-грубо “брашно”. Оформя се хлебче, което трябва да се консумира до 2 дена (съхранява се в хладилник). Може да разнообразим вкуса като добавим по желание сушени подправки, сусам, чесън или лук, шарена сол и др. По желание може да изсушим хлебчетата във фурна на 50 градуса за няколко часа. За целта се оформят по-плоски хлебчета. Така имат вид на кракери и могат да се съхраняват по дълго време.

С този хляб отлично си набавяме всички незаменими аминокиселини.