****

4 праскови (в случая нектарини)
около 3 чаени чаши ядково мляко (от бадеми, бразилски орех и сусам, щипка сол)
1 малко парче от шушулка ванилия
2 лъжици мед, в който имаше част от восъчната пита (това може да се замени с няколко натурални фурми)
1 супена лъжица лукума на прах
няколко кубчета лед

****

Първо правим ядковото мляко. Слагаме 1 чаша ядки (по наш избор//в случая имах малко накиснати бадеми от вчера, добавих няколко бразилски ореха и допълних със сусам), 3 или 4 чаши вода, щипка сол. Разбиваме за няколко минути в блендера и прецеждаме през цедка. Остатъка от прецеждането на ядковото мляко (ядковата каша) заделяме за крекери.

В блендера слагаме прецеденото ядково мляко, прасковите и всички останали съставки и блендираме много добре. От самото разбиване смутито се загрява, затова добре е да добавим лед, когато правим ядковото мляко и още лед когато блендираме смутито. Така ще получим приятно хладна напитка. Да ни е сладко .

Толкова за рецептата,……. а сега малко засрамено искам да се извиня за това, че от известно време насам не съм отговаряла на коментарите ви, но обещавам, че след 7 дни ще отговоря на всички коментари от последния месец. ♥♥♥

2 чаши смлян сусам
1 чаша нарязани сушени смокини
1/2 супена лъжица мака на прах (пожелание)
мед, колкото да слепнат съставките
брашно от покълнал лен за овалване

Смленият сусам, маката и нарязаните смокини се смесват с лъжица, добавя се толкова мед, колкото да слепнат всички съставки. Оформяме топчета с големината на бонбон и овалваме в брашно от покълнал лен (но може и в кокосови стърготини, смлени орехи или цял сусам).

Плънка:
тя би могла да бъде много разнообразна, но в случая е от смес от спанак, лук, настъргано цвекло и маслини.

2 чаши покълнал слънчоглед или накиснат за няколко часа
кашата от ядковото мляко – в случая бадемово (това, което остава след прецеждането на млякото)
1-2 шепи спанак
малко коприва
няколко стръка пресен лук
щипка кимион
черен пипер
хималайска сол

Всичко се блендира (може зелениите да се нарежат на ситно и да се добавят към крайната смес ако искаме да са отличаващи се) и сместа се оформя на малки кюфтенца, които се изсушават в дехидратор или във фурна на 50 градуса.

Прекрасните снимки и рецептата са подарък от Поли, а чак сега намирам време да ги споделя тук. Ето линк и към други нейни вкусни сурови творения.

Основна рецепта за бонбонките
какаово масло – 2 части
кокосово масло – 1 част
рожково брашно
сироп от агаве
няколко лъжици какао на прах

Бонбоните са различни:
в част от тях (вътре) има белени конопени семена и натрошени какаови зърна. В други има смляни орехи. Трети пък са със смляни макадамия и лешници.
Отгоре са украсени с конопени семена, различни ядки, годжи бери, натрошени какаови зърна.
Белите бонбонки са от какаово, кокосово масло и агаве.

]]> http://www.zemianazaem.com/archives/263/feed 7 http://www.zemianazaem.com/archives/220 http://www.zemianazaem.com/archives/220#comments Sat, 17 Oct 2009 17:55:42 +0000 mer http://www.zemianazaem.com/?p=220 Имам си един любим сайт, толкова любим, че си го пазех за себе си, но вече съм готова да го споделя с вас . Не знам защо толкова много ме впечатли, може би защото той беше още от самото начало с мен. Черпих идеи и вдъхновение. Помня в началото изглеждаше по-съвсем друг начин, фонът беше черен, а прелестта на снимките изпъкваше още по-добре. Дори се казваше по друг начин. Лиз го промени няколко пъти, но енергията и радостта, която струи от него е все същата. Благодаря ти, Лиз, за това, че продължаваш да вдъхновяваш хората, докоснали се до теб.

Сега искам да преведа някои от нейните рецепти за напитки, защото са полезни, свежи и просто неустоими.

Зелен гроздов сок

2-3 чаши био зелено грозде
1 връзка зелени листа

Портокалова лимонада

сокът от 4 портокала
сокът от 1 лимон
кубчета лед

Розмаринов Бери сок

1 чаша вода
2 лъжици агаве нектар
6 замразени череши
1 с.л. замразени боровинки
1 с.л. сок от кий лайм
щипка свеж розмарин
1 чаша лед
блендирайте всичко и прецедете през тензух

Шоколадово смути

1 чаша вода
2 узрели банана
1/4 ч.л. морска сол
3 с.л. сурово какао или сурово рошково брашно
1 чаша лед
и естествен подсладител, може да използвате кокосова вода вместо вода, или да добавите накиснати фурми, или листа стевия…

Боровинково смути

вода, колкото да се напълни блендера наполовина
3 узрели банана
1 или 2 чаши (замразени) боровинки
подсладител по ваш избор, аз ползвам капки стевия (почти пълен капкометър)
малко зелении, може и на прах.
сурова ванилия на прах
блендирайте всичко до гладкост.

Смути от малини и банани

2 узрели банана
1-2 чаши (замразени) малини
1-2 чаши вода

Любимото смути

1 манго
2 узрели банана
1 връзка млади листа от спанак
1/2 чаша до1 чаша (замразени) боровинки
1/2 cup-1 cup ice

Зелено смути

Това смути е направено от 2 банана, голяма връзка спанак и вода. Обикновено ползвам презрели банани, защото имат най-силен вкус и аромат.

Сок от нар

зрънца от 5 нара
блендер или кухненски робот
торбичка за ядково мляко, цедка или тензух
Блендирайте зрънцата от нара и прецедете сместа.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Как да извадите зрънцата от нара:
Нарежете нара на половина 3 пъти. Или докато получите няколко резена.
Нежно премахнете ципата от зрънцата.
Използвайте пръстите, за да огънете резените на обратно, докато чуете изпукване, разклатете ги докато се отделят от кората.

“Крийми ориндж” сок

сокът от 5 портокала
1 супена лъжица lucuma powder

Боровинково-бананово смути

2 узрели банана
1 чаша замразени боровинки
1/8 чаша агаве нектар
1 чаша вода
блендирайте всичко до гладкост

Лайм-онада с лимонова мащерка

1 чаша вода
2 с.л. сок от кий лайм
1 с.л. агаве сироп
листата на 2 стръка лимонова мащерка…около 2 щипки
блендирайте всичко до гладкост. Сипете в чаша с лед и гарнирайте с мащерка.

източник: http://www.rawfoodcrafting.com/

Малко по-късно последва и пикник. И каква салата сътворихме…..

домати
краставици
листа киселец (откъснахме го от една поляна)
стръкове люцерна (от друга поляна)
слънчогледови семки
сърнели

домат (в случая розов от градината)
зелени листа (тук рукола и киселец)
авокадо
1 чаша смлян сусам
връзка магданоз
маслини
1 чушка (в случая е печена и зеленичка)

за овкусяване:
морска сол (пожелание)
ябълков оцет
зехтин, шарлан или друго студено пресовано масло

Все ми липсваше на салатите нещо не чак толкоз водно и нещо беличко, може би защото преди винаги добавях сирене. Сега вида, вкуса и аромата на една такава салата ми дават много повече от старите салати. А нали знаете, че сусамът е много полезен. Особено сега – косопадът е често срещан в тези дни на годината, затова хапвайте повече сусам . И да добавя, че действа отлично на перисталтиката ни.

Добавени са и житени поници, на снимката долу се виждат добре.

Необходими продукти:
много сладки ябълки

Начин на приготвяне:
Ябълките се измиват и се почистват от дръжките и изгнили и червясали части. Не се белят и сърцевината не се отстранява, както и семките. С подходящ уред се смилат на ситно, ако нямате може да се рендосат (колкото по-ситно толкова по-добре). Оставят се в голям съд в зависимост от количеството (трилитров буркан, бидон…) на топло за около 40 дни. Съдът не се затваря плътно, може да се покрие отвора с марля или тензух, трябва да има достъп до въздух. Всеки ден се разбърква.

Готовата смес се прецежда през тензух и получения оцет се оставя още 30-40 дни да престои и да се утаи. Най-полезния оцет е този, който се консумира с утайката, но ако искате да получите бистър оцет след утаяването може с помощта на тънък маркуч да извлечете само бистрата част и да налеете в бутилки. Оцета почти винаги ще образува оцетна гъба, това е част от процеса на ферментация, колкото по-дълго отлежава, толкова по-кисел ще става.

2-ри вариант:
сладки ябълки
малко мед
чиста (филтрирана) вода на око

Приготвя се по гореописания метод с тази разлика, че се добавя подсладена с мед вода. Тази рецепта е подходяща за по-студени дни или когато ползваме по-кисели ябълки.

Ако имаме оцетна гъба от предишен натурален ябълков оцет, може да а добавим в новия. Или да сипем малко от стария оцет – така ще се ускори процеса.

Приложения:
Оцета има хиляди приложения, ето някои от тях:
* в кулинарията – за овкусяване на салати, за приготвяне на сосове и маринати
* за пиене – сутрин (а и не само) е много полезно да се пие следната напитка
чаша леко топла вода + 1-2 лъжици оцет + мед
или
чаша леко топъл билков чай + 1-2 лъжици оцет + мед
* при болки в корема, гадене, повръщане, разтройство – приема се 1 лъжица оцет
* обливане на косата за блясък с оцетена вода
* за масажиране на тялото
* в козметиката – лосиони за лице най-вече
* за сваляне на излишни килограми
* компреси с оцет
* за почистване на прозорци, котлен камък, фаянс
* за освежаване, омекотяване и запазване на цвета на тъкани, килими, дрехи

прясно изцеден сок от ябълки
фреш от лимон
1 лъжица слънчогледов тахан (по възможност суров)
1 лъжица мед (или кленов сироп)
няколко капки пчелно млечице

Начин на приготвяне: разбъркваме добре с лъжица тахана, меда и пчелното млечице и към тях постепенно прибавяме ябълковия сок. Продължаваме да бъркаме докато всичко се хомогенизира като същевременно добавяме и лимоновия сок. Който иска може да добави и кубчета лед в дните на летните жеги.

* направа на ядково мляко
* подквасване при определени условия

1) Как да си направим ядково (соево, зърнено) мляко:
накисваме ядките, зърната, соята във повечко вода за 10-12 часа. Отцеждаме водата, промиваме добре с чиста вода и ги слагаме в блендер. Доливаме с няколко чаши топла вода (около 45 градуса) и блендираме за минута-две, докато млякото стане фино. Прецеждаме през тензух или фина цедка (с цедка става много бавно). И така получаваме топло мляко (ще наричам прясно мляко по-долу). Нужно е да бъде топло за целите на подквасването.

2) Как да подквасим:
така приготвеното топло прясно мляко доливаме в бурканчета. В купичка слагаме няколко лъжици готово соево кисело мляко (от магазина закупено) и добавяме малко от прясното мляко, колкото да разбъркаме и разредим закваската (разбъркваме много добре – да няма парцалчета, но това може и да не е критично важно). Разсипваме закваската в бурканчетата и отново разбъркваме добре. Млякото трябва да е все още топло. Пълните бурканчета затваряме и увиваме в дебели дрехи или одеяла, за да запазят температурата си. Важно е подквасването да се извършва на постоянна температура от около 42 градуса. За целта може и да пъхнем във фурна (поддържаща ниски температури) включена на минималните градуси (ако температурата е по-висока може да открехнем вратичката). И така оставяме за няколко часа (първия път не засякох колко време съм го оставила да се подквасва, но може би някъде около 6-7 часа).

И воала – имаме си кисело мляко. Ще се отдели цвик, но количеството му зависи от това колко гъсто прясно мляко сме направили.

А как направих кайсиевото кисело мляко – по гореописания метод, но с 2 разлики. След накисването на кайсиевите ядки ги обелих от кафявата им ципа. И след блендирането, не прецедих млякото, а го оставих така гъсто. Крайния резултат не беше фино кисело мляко, но и така много ми хареса. Който не обича горчиви кайсиеви ядки, може би ще предпочете бадемово кисело мляко. Другият път ще пробвам и с него и ще споделя . В момента заквасвам соево мляко и ако се получи ще пиша пак.

А сега ето какво направих с първото си домашно кайсиево кисело мляко. Естествено първо направих таратор, мммм колко хубав беше само – 2 дена ядох все това (ще пусна рецептата тези дни). Също си направих и изсушени тиквички, заляти с кисело мляко с чесън и копър (ммммм, отново много вкусно). Също не пропуснах да пробвам и любимата си комбинация – кисело мляко с мед (и орехи). Въобще, оползотворих го както си му е реда. И се почувствах като дете тия дни.

Ето една примерна рецепта за соево кисело мляко. Първо си правите соево мляко. Трябва ви 1ч. соя и закваска (от соево кис.мляко, или бактерията на прах – 2 капсули пробиотик на прах или нещо такова, или в краен случай от обикновено кис. мл. за първия път само; след което ще си запазвате 2 с.л. за закваска за следващия път). Кисне соята в 8 чаши вода за 8-10 часа.
След това се оцежда и изплаква и се прибавят 10 чаши топла вода и се миксира в блендер за 3-4 мин. Готовата смес се прецежда през тензух(за да се отделят твърдите частици). На готовото соево мляко температурата трябва да е 42-45C, тъй като бактериите се развиват чудесно само м/у тези градуси. Прибавяте 1/4 чаша готова закваска и го разбърквате добре. Слага се в йена и се покрива с кърпа за 10-12ч.да престои. Или във фурната на 42-45C за 5-6ч., докато се сгъсти. Ако се остави за по-дълго време не е проблем; ще се сгъсти и ще киселее повече; това значи, че има повече от полезните бактерии.
*** Ако искате да ви е по-гъсто, когато си приготвите соевото (ядково, зърнено и т.н.) мляко, смесвате с 1 ч.л. пектин, слагате го на котлона, лекичко сипвате и бъркате до сгъстяване.

Една рецепта за кокосово кисело мляко: 6-8 кокоса, от тях 1ч. вода, и 4ч. кокосово месце )
Смесвате всичко в блендер. Добавяте закваска и по горепосочения начин го приготвяте (трябва да го стоплите на 42-45C или да се постави във фурната на тези градуси за 5-6ч). То е годно за употреба около 7-10 дни. Докато е бяло е годно,стане ли розово или лилаво се хвърля.
Успех и весели празници!!!:))))))))))))))

източник

Сушените сливи се нарязват на парченца, орехите се натрошават и всичко се разбърква в купичка. Посипете с още орехи отгоре (колкото повече, толкова повече, май обичаше да казва Мечо Пух).

1 чаша разтопено кокосово или какаово масло
няколко лъжици какао на прах
няколко лъжици рошково брашно (ако имате в наличност и желание да сложите)
смлени ядки (бадеми, лешници…)
в случая аз имах конопени семена (обелени) и какаови зърна (натрошени)
капка-две пчелно млечице, да си добавим малко витамин В12 (пожелание)
мед колкото желаете
аз съм сложила лукума

В подходяща купа смесете с лъжица до шоколадов крем всички съставки. Ако маслото ви е в твърдо състояние, разтопете го на водна баня. Опитайте шоколада и преценете дали нещо трябва да добавите. След това изсипете и изравнете сместа в плоска тавичка или чиния, или подходяща формичка за шоколад – например формички за лед. Оставете в хладилника за половин час и воала – шоколада е готов.

Тази рецепта ми бе изпратена от наша дружка по суровоядство още преди седмица, но чак сега седнах да я споделя и тук. Ето част от мейла:

“Искам да ви “подаря” супата, която си приготвих за Великден, докато около мен всички тъпчеха агнешко, ме стимулираха да измисля нещо различно:

Първо, набрах от градината каквито зелени неща имаше – спанак основно, врабчови чревца, овчарска торбичка, глухарче.
Това пасирах с накиснати семена (слънчоглед, орехи и лен) и половин авокадо.
Затоплих до “кожна” температура и подправих с малко хималайска сол и сока на половин лимон (падам си по кисело в този сезон).
Накрая поръсих с покълнала и изсушена на слънце елда и така и се нахвърлих, че чак на средата се сетих да я снимам!!! Затова чинията е полу-празна .”

Не се стърпях да публикувам и тази част от мейла й:

“Аз с приятели създаваме т.нар. “retreat center” в Родопите, който ще е място за отдих от цивилизацията, контакт с природата, релаксация и т.н. Акцентът е върху веган (и силно rawfood) и органик/автентик според терминологията на Казънс. Отскоро започнах и блог, в който засега пиша какво се случва в нашата био-градинка:
http://organica-dobrostan.blogspot.com
Всеки е добре дошъл за коментари и съвети!!!”

Страхотно начинание!!!

Няма такъв шоколад!!!
Просто нямам думи да опиша колко страхотни са тези бонбони. Въпреки, че повечето съставки не се намират в България, реших да споделя тази рецепта, защото знам, че има приятели в чужбина, които имат възможност да си ги набавят.

Ето от какво са направени:

Бонбоните от светъл шоколад:

какаово масло – 2 части
кокосово масло (но не oil, а butter) – 1 част
рожково брашно, сурово
lucuma powder
какаови зърна (cacao nibs) – вътре и поръсени отгоре
малко мед
зелени треви на прах (пожелание)

Бонбоните от тъмен шоколад:

какаово масло – 2 части
кокосово масло (но не oil, а butter) – 1 част
няколко лъжици какао на прах (зависи, колко натурален го харесвате)
мед на вкус
зелени треви на прах (пожелание)
в половината смес сложих лют червен пипер

Бонбони от тъмен шоколад и конопено семе:

горните съставки
конопено семе за облепване

Маслата се разтапят на водна баня до 42 градуса. С помощта на блендер или пасатор се смесват всички съставки. Сместа се изсипва в подходящи формички (в случая формичка за лед) и се поставя в хладилника или камерата за известно време, докато се втвърди. Обикновено за половин час на студено и бонбоните са готови.
Тези бонбони са изцяло здравословни, дори невероятно полезни. Какаото (сурово) е необикновен източник на магнезий, така необходим на тялото ни. Но това е една по-дълга тема, която ще отворим някой друг хубав ден.

листа от лапад, киселец и рукола
краставичка
авокадо
кълнове от слънчоглед и синап
резени фенел или фенхел (различно го изписват на български), а всъщност това е нещо като глава копър
обилно залята с таханов дресинг

1 чаша ядки по избор, добре става с кашу, макадамия, орехи… (накиснати във вода)
сока от 2 лимона
1 лъжица сусамов тахан
няколко скилидки чесън
щипка черен пипер
щипка морска сол
1-2 лъжици зехтин
1/2 чаша вода или колкото е необходимо

Всичко се пасира добре до получаването на кремообразна смес.

Салатата е от зеле, нарязано на тънки лентички и намачкано с пръсти, настъргани моркови, стъбла целина на кубчета и кълнове от ряпа. Залива се с чесновия сос и се разбърква добре.

Една от многото разновидности на ядково “сирене”, на което малко хора ще могат да устоят.

1 чаша кашу (или макадамия, или бразилски орехи), накиснати за няколко часа във вода
няколко листа див чесън (левурда)
магданоз с корените (2 или 3), измиват се добре и при нужда се обелват
3-4 стръка прясна мащерка (ползват се само листата и нежните дръжки)
сока от 1-2 лимона
щипка, две черен пипер
щипка морска сол (пожелание)
2 лъжици хранителна мая (nutritional yeast)
малко студено пресовано масло
малко вода при необходимост

на снимката: филийки от млада тиквичка със сирене и лист див чесън

Всички съставки се слагат в блендер или кухненски робот. Допълнително вода се слага ако желаем да направим по-кремообразна сместа или да получим по-течен сос за салата, например. Получената смес може да намажем върху крекери или зеленчуци (в случая тиквичка) или да изсушим във фурна на 45 градуса за няколко часа, за да получим нещо като кашкавалени резени, които да ползваме в сандвичи. Хранителната мая допълнително обогатява усещането за вкус на сирене или кашкавал, а също е богата на витамин В12. И без нея се получава много вкусно.

на снимката: сирене върху подложка от листа див чесън и резени тиквичка

1 краставичка, нарязана на тънки ивички
1 авокадо, нарязано на ивички
няколко листа рукола (или други зелени листа)
снопче житени поници (пожелание)

кори нори
соев сос
уасаби (пожелание)

В кухненски робот или блендер слагаме семките, лимоновия сок, водораслите и чесъна и пасираме до желаната консистенция. Върху кора нори сипваме 1-2 лъжици от получената смес и разстиламе. Отгоре се нареждат зеленчуците. Навиваме на руло и пристягаме. Нарязваме с остър нож на парченца. Пожелание когато консумираме, може всяко парченце да потапяме в соев сос, а уасабито може да разтворим в соевия сос или да намажем с малка част от него корите нори. Внимавайте с него, то е доста пикантно.

Ето още един любим дресинг за главозамайващи салати. По принцип съставките много варират, но има 3 основни.

1/2 чаша тахан (или 3 супени лъжици)
сока от 2 лимона (може и повече)
2 лъжици зехтин

допълнителни (почти задължителни) съставки:

1-2 скилидки чесън
щипка морска сол или 1 лъжица (суров) соев сос
няколко стръка магданоз
малко вода (ако трябва соса да е по-течен)
1 малка лъжица мед (пожелание)

съставки за разнообразяване (една или повече):

различни зелени подправки (кервиз, кориандър, копър, крес…)
щипка кимион
щипка лют червен пипер
смлени зърна синап
черен пипер
джинджифил (парченце корен или на прах)

Избраните от вас съставки се пасират до получаването на хомогенна смес. Ако желаете по кисел дресинг, добавете повече лимонов сок. Също може зелените подправки да добавите след пасирането, като ги нарежете на ситно. С този дресинг може много да се разнообразява. Осланяйте се на личните ви предпочитания.

Салатата от снимката е от
марулки,
краставица,
репички и
зелен чесън.

Крекерите са от ленено семе, целина, кашата от ядково мляко, слънчогледови и тиквени семки и сусам.

А дресинга направих от тахан, който сама си правя (от суров сусам и сусамово олио или зехтин), чесън, 2 цели лимона (обелени), 1 лъжица мед, малко вода и черен пипер. Нямах магданоз и затова не сложих, иначе не бих пропуснала.

Има много рецепти за суров сладолед (напълно здравословни, дори много полезени), но в България повечето съставки липсват. Лина ми подшушна една рецепта за шоколадов мус и понеже направих повече, реших това, което остана да направя на сладолед. Със сигурност това няма да е единствената рецепта.

добре узряло авокадо (2-3 на брой)
няколко лъжици мед или кленов сироп (аз слагам повечко)
2-3 с.л. какао на прах (повече какао – по-натурален вкус)
малко вода, колкото да спомогне миксирането
щипка лют червен пипер (който обича комбинацията от чили и натурален шоколад)

В блендер или с пасатор миксирате добре всички съставки. Изсипвате сместа в подходящ съд и слагате в камерата или фризера за половин денонощие (времето зависи от силата им на замразяване). Когато сместа замръзне, може с помощта на лъжица за сладолед (или обикновена) да оформите топки и да поръсите с кокосови стърготини, ядки, мед или шоколадов сироп (какао с мед).

Още една страхотна и лесна идея за сладолед – бананов сладолед. Обелват се 1-2 банана, обвиват се в найлоново фолио и се слагат в камерата докато замръзнат. След това се нарязват на парченца (веднага след като се изкарат от фризера) и се пасират в блендер (така както се разбива лед или замразени плодове). И това е!

Това е поредното вкусно съчетание от плодове и ядки. Отново вариантите са много.

за блата:
сушени сливи (около 1 чаша)
малко фурми (1/2 чаша)
ядки по избор (в случая орехи – около 1-2 чаши)
~ всичко се мели с блендер или кухненски робот. Получената смес не трябва да е много ронлива, ако е така добавяме още сушени плодове. Разстиламе в плоска чиния, за да оформим кръгъл блат с дебелина 0,5 см и едновременно с това оформяме ръб с височина около 4 см.

за крема:
3 банана
1 киви
1/2 чаша кашу, накиснато във вода за няколко часа
2 с.л. брашно от ленено семе или семена от живовляк (псилиум хуск)
~ всичко пасираме с блендер или кухненски робот до получаването на мус.

и още:
3 кивита, нарязани на шайби
кокосови стърготини

Аранжиране: върху готовия блат нареждаме шайбите от киви, така че да покрият цялото дъно и също стените (целият блат се облепва с кивита). Изсипваме банановия крем и отгоре аранжираме с още парченца киви. Накрая поръсваме с кокосовите стърготини. Желателно е тортата да престои 1-2 часа в хладилника преди да се консумира, за да стегне банановият крем.

Ако нямате ленено брашно или псилиум, може и без тях – крема ще е малко по-течен в този случай. Ако имате и двете – изберете псилиума, защото той е с неутрален вкус.

Напоследък много ми се услаждат изсушените гъбки, овкусени по най-различен начин. Ето един от вариантите.

300 гр печурки или други гъбки
сос песто
маслинова паста
1-2 скилидки чесън, нарязани на резенчета
сокът от 1 лимон
малко зехтин

Нарязваме гъбките на резенчета (не много тънки) и ги объркваме с останалите съставки. Слагаме ги в тавичка и ги изсушаваме за около 3-5 часа до 48 градуса (ако ги искаме по-сочни ги изсушаваме по-кратко време). Трябва да имаме предвид, че количеството на гъбките ще намалее няколкократно.

Сега е много подходящо да хапваме повече зеленчуци с пречистващо действие. Може би защото пролетта започва и тялото ни жадува за тях, или защото сега черният ни дроб е био активен и с наша помощ ще успее да се изчисти от наслоените през зимата лоши вещества. Затова, ето още един-два от многото варианти да си похапнем от тях.

целина, нарязана на кубчета
цвекло на кубчета
може и морков на резенчета

дресингите – маринати:

~ 1ви вариант:
лимонов сок или чист натурален ябълков оцет
зехтин
свежи подправки (листа мента, джоджен, босилек, копър, магданоз…)
щипка черен пипер

~ 2ри вариант – джинджифилов дресинг:
1 парченце корен от джинджифил
1/2 чаша лимонов сок
или 1/2 чаша чист натурален ябълков оцет
1/2 чаша зехтин
2 лъжици соев сос
1-2 скилидки чесън
1-2 фурми или друг сушен плод (пожелание)
Всичко се пасира с блендер или пасатор.

Слагаме в купа зеленчуците и заливаме обилно с някой от дресингите. Разбъркваме добре. Ако имаме време може да оставим зеленчуците да се мариноват за няколко часа.

Сокът от нар е поливитаминен продукт и е много подходящ за общо укрепване на организма. Може да си приготвяме сок от нар ако сме изтощени или продължително време сме се претоварвали, също е подходящ при малокръвие, атеросклероза, заздравяване на рани, ангина, респираторни заболявания и др.

2-3 узрели нара

Сокът от нар може да изстискаме по следния начин:
- с цитрус-преса – разрязваме плода на 2 и с притискане и въртене върху цитрус пресата изцеждаме сока. Малко пръска, тъй че трябва да внимаваме с какви дрехи сме.
- с блендер – разрязваме нара на половина 3 или 4 пъти (получават се малки резени). След това отделяме зрънцата от кората (вътрешната ципа не пречи) и слагаме всичко в блендера. Може да добавим малко вода, за да спомогнем пасирането. Когато е готово прецеждаме през цедка, тензух или торбичка за ядково мляко.

Изберете варианта, който смятате за по-лесен. Ако изберете втория вариант, към нара може да добавите и други плодове.

Този сок има чудодейна сила да изчисти цялото ни тяло. Грижи се добре за стените на дебелото черво, промива черния дроб, смазва ставите. Може да се правят най-различни комбинации и съотношения.

целина (резен от глава целина, листа кервиз или стъбла селъри)
1-2 ябълки (кисели или сладко кисели)
1 резен цвекло
1 лъжица студено пресовано масло

Всичко се минава през сокоизстисквачка и се изпива веднага. Маслото може да добавите в сока и така да го пиете или да го пийнете отделно. Това ще спомогне доброто усвояване на мастноразтворимите витамини (А и Е), които присъстват най-вече в цвеклото.

Напоследък кокосовите орехи са доста достъпни. За съжаление не са млади кокоси (young coconut), които са с много повече кокосова вода. Кокосовата вода е много полезна – ето тук може да прочетете повече. А сега само ще споделя варианти как може да се ползва кокоса.

Когато си избираме кокос трябва добре да го огледаме и с пръсти да натиснем трите кръгли петънца в горната му част, за да усетим дали не са загнили. Също така разклащаме кокоса близо до ухото си, за да установим дали има кокосова вода в нея и дали е добро количество.
И така, необходимо е да пробием кокоса, за да може да достигнем до водата в него. Един от начините е да пробием 1 дупка и да изпием водата със сламка. Може да пробием 2 дупки и да я изсипем в чаша (с една няма да може да тече – необходимо е да си взима въздух от другата). Кокосът има 3 кръгли петънца в горната част, които показват къде е подходящо да пробиваме дупка.

На мен лично ми е трудно да пробивам дупки, затова направо счупвам черупката в горната част – държа кокоса в едната си ръка, а с другата с помощта на дървен чук за месо удрям няколко пъти силно по черупката докато се отцепи парченце. Първият ми кокос счупих неправилно, но при следващите успях да овладея тази техника по-добре.

Кокосовата вода може да се пие самостоятелно или в комбинация с други прясноизцедени сокове. Има сладникав вкус, понякога съвсем леко се усеща и солена жилка.

Кокосовото месо, което вече е твърдо (в младите кокоси е желеобразно), може да настържем и да ползваме в десерти и бонбони. В случая направих едни страхотни сладички от

кокос,
сушени ягоди,
сушени червени боровинки,
тиквени семки и
кайсиеви ядки.

Преди настъргвах кокоса на ситно или едро ренде, но сега направо го наситних с чопъра и в блендера с останалите съставки смлях всичко. От получената смес оформих сладичките.

Другият път ще смеля отделно сушените плодове с ядките, а кокоса ще добавя най-накрая, за да запази снежнобелия си цвят. Невероятно вкусно става, когато съчетаем току що рендосан кокос с шоколад. Така веднъж изядох целият кокос – въобще не усетих кога свърши.

Ако стържа кокоса на ренде не го беля от кафеникавата обвивка, а ако го ниситнявам с чопъра трябва да се обели преди това. Обелките са също много ароматни.

Затова сложих в стъклен буркан и залях с чист спирт. Оставих да престои 10тина дни и прецедих. Този спирт с аромат на кокос ще използвам за почистване или дезинфекция.

По същият начин ще ароматизирам масло за тяло – парченцата ще смеля на ситно и ще залея с масло от гроздови семки и зехтин, колкото да ги покрие и така ще престои най-малко 40 дни. В това масло може да се добавят и билки, за да увеличим неговата полезност.

А (по света) черупките обикновено се събират за огън или се правят от тях бижута, купички, чаши за вино и сладолед, лампи, вази, чанти и др.

за доматения сос:
5-7 сушени домата, накиснати във вода за 1-2 часа
1/2 чаша орехи, накиснати предварително във вода
1 скилидка чесън или стрък зелен чесън
1/4 чаша зехтин
няколко стръка магданоз или листа босилек
1 фурма (не е задължителна)
малко вода или лимонов сок

Съставките за соса се слагат в блендер или кухненски робот без водата. Ако е твърде суха сместа може да се добави малко вода или лимонов сок. Сушените домати са доста солени и затова е по-добре да не се добавя допълнително сол (дори може да смените няколко пъти водата на доматите, в която се киснат, с цел да изхвърлите излишната сол).
Аранжиране: в чиния сложете спагетите от тиквички, отгоре соса, поръсете с нарязани на ситно листа босилек или копър, или с прясно смлени сусамови семена.

Може да добавите и маслинова тапенада, или паста, или маслини нарязани на шайби, става още по-страхотно на вкус.