Напоследък рожковото брашно ме привлича повече от какаото. С него стават по-вкусни и бонбоните и млякото, ароматът е специфичен, мек. И често избирам да комбинирам двете, за да намаля възбуждащия ефект на какаото (особено ако ще се консумира вечер).

Комбинацията бадеми и сусам добре се съчетава в напитка, подобна на млякото. Някои не харесват вкуса и аромата на бадемите, други – горчивината на сусама, но съчетани взаимно се омекотяват. Подобен е случаят с конопа и сусама. Предпочитанията са към български небелен сусам – вкуса е много по-плътен, наситен и не толкова натрапчиво горчив (наподобява вкус и мирис на тахан), а и да не забравяме, че е много по-богат на калций. Щипка хималайска, морска или каменна сол се добавят, за баланс, а и сусамовата горчивина не се усеща толкова силно.

за ядковото мляко:
1 чаша накиснати бадеми
1/2 чаша сусам (ако е пълнозърнест е добре да го накиснем за 24 часа предварително, за да покълне леко)
вода 4 чаши
щипка хималайска сол

1-2 супени лъжици рожково брашно за 1 чаша от млякото

В блендер сложете бадемите, сусама, солта и половината количество вода и разбийте за 1 минута. След това постепенно добавете и останалото количество вода и блендирайте за още минута две (тази постепенност се налага, в случай че не разполагате с мощен блендер). Ако желаете топло мляко водата загрейте предварително до температура поносима за кожата. Прецедете през фина цедка или марля. Готовото мляко може да върнете в почистения блендер и да добавите рожковото брашно за по-лесно смесване.

Рожковото е достатъчен за подслаждане, но ако предпочитате по-сладък вкус, добавете агаве, мед или кленов сироп.

Ето и друг трик за подслаждане – накиснете предварително във вода фурми или стафиди. Водата, а може и заедно със сушените плодове, се ползва за млякото.

Рожковото брашно се прави от плодовете, подобни на шушулка, на дървото рожков. Шушулките се смилат на фино брашно, което се ползва в приготването на десерти, като подсладител и заместител на какаото, особено подходящо е при приготвяне на сладкиши и десерти за деца. Не съдържа стимуланти като кофеин и теобромин и няма възбуждащ ефект.

Преди време участвах в кулинарно шоу, в което показахме 3 рецепти – “млечна” салата, суров тиквен “чийзкейк” и страаааахотен шоколад. По Коледните празници ме изненадоха със снимка на тортата, направена по рецептата в предаването, с малки поправки (много уместни), чийто автор е София Жекова (благодаря ти, че даде съгласие да я споделим тук). Ето част от писмото й, в което уточнява промените:

…в интерес на истината това е първата торта, която правя през живота си , и то имах само едно малко чопърче, което не може да смели крема фино, и затова има малко такъв зърнест вид- но като цяло тортата пожъна голям успех вкъщи, много се хареса на домочадието. Освен това е някак много хранителна, не просто десерт. Закусвахме с нея 5-6 дена . Стремих се да спазвам количествата дадени в предаването, само че кашуто сложих 3 чаши, а не 5 – и пак стана голяма торта. А освен това в описанието на продуктите са дали кокосово масло, а в клипа се вижда че слагате какаово. В крайна сметка аз сложих към 100 гр. какаово. Блата става доста сладък, обаче пък крема е леко сладък- и мисля че се комбинират добре. А пък тиквата, дава много свеж вкус в сурово състояние – да не й се надява просто човек. 

за блата
1 чаша сурови бадеми,
2 и половина чаши натурални фурми без костилката,
канела,
щипка сол;

В кухненски робот се смилат първо бадемите със солта и канелата и след това се добавят постепенно и фурмите, докато се образува лепкава топка.

за крема
2 чаши настъргана тиква,
3 чаши кашу,
1 чаша разтопено сурово кокосово масло (или какаово масло),
1 чаша мед,
1-2 лимона,
2 портокала,
чиа семена,
ванилия от шушулка,
2 щипки коледни подправки (канела, смлян карамфил, индийско орехче, джинджифил);

Ако имате мощен блендер може да сложите всички съставки в него, като започнете с течните и постепенно добавяте твърдите. А ако разполагате с по-слаб блендер, може първо да смелите на брашно кашуто, а след това да го добавите към останалите вече пасирани съставки.
* добре е да престои във фризера поне 1 час след направата, за да стегне, преди дегустация или няколко часа в хладилник
**Аз предпочитам да използвам кокосово масло за торти, които не са с какао, тъй като какаовото масло има доста силен аромат. В шоуто използвахме какаово, защото вече го бяхме разопаковали и нямаше смисъл да отваряме и кокосовото. Идеята е да придаде масленост и след престояването в хладилника подпомага уплътняването на крема.
*** важно е да отбележа, че разтопяването на маслата трябва да става на водна баня, без водата да е гореща и без да ври (в шоуто се вижда, че малко сме изпуснали този момент)

Тиквен чийзкейк в Бързо, лесно, вкусно

Това са обещаните снимки на тортите, сътворени от Галя, и отново част от писмото й. Много ме радва факта, че синът й с радост похапва от тях. Житената “трева” на долната снимка, която е фон на тортата, веднага прикова вниманието ми – готова е да се превърне в  ценен зелен хлорофилен сок. Тортите разбира се са предимно плодови – ананас, банани, ягоди, блатовете са от сушени плодове и ядки.

“Здравей, Мер! Изпращам ти няколко снимки на торти. Ако сметнеш за необходимо можеш да ги публикуваш в сайта. А също така се сетих, че една  майка беше писала във форума, че иска идеи за детски рожден ден. Ето как аз реших да подготвя рождения ден на тригодишния ми син. Вярно, че не всичко е сурово, но все пак гостите ни бяха далеч от здравословното хранене, да не говорим от суровоядството. Половината е сурово, половината веган. А на тортата, която взех (пак заради гостите) и беше така химизирана, той не обърна никакво внимание… Тортата от рождения ден е ” сурова торта от моркови с глазура”* (не зная от къде съм я преписала). Лека и изпълнена с усмивки нова седмица.”

* забележка от Мер (по проверка в интернет, ако не греша, автор на рецептата е Елена Терзиева)

Морковена торта с глазура

за блата:
1 ч.ч. фурми, обелени
сок от 1 малък или 1/2 голям портокал
6-7 средно големи моркова
3 ч.ч. орехи, смлени на ситно
микс от подправки: индийско орехче, канела, кориандър, джинджифил (по една щипка)
1/2 ч.л. хималайска сол 1/2 ч.л. портокалово корички (но по преценка, знаем как стои въпроса с корите)
Фурмите с портокаловия сок се разбиват на каша. Морковите се настъргват на най-ситното ренде на робота. Смесват се всички съставки заедно с микса от подправки. Изсипва се във форма за торта и се оставя да почине в хладилника.

за глазурата:
1 и 1/2 ч.ч сурово кашу
1/2 ч.ч. минерална вода
2 с.л. мед
3 с.л. сурово кокосово масло
1 ванилия
щипка морска сол

Всичко се пасира в блендер, докато се получи фин крем и се залива тортата (така както е във формичка за торти). Престоява в хладилник поне час-два преди консумация.

Оранжево небето, оранжево морето, оранжева тревата, оранжев и градът. С оранжевите майки, оранжеви дечица, оранжеви китари, оранжево звънят.

Докато сглобявах тази статия и снимките ми се завъртя в главата горния куплет на всеизвестната детска  Оранжева песен. Ами как няма като става въпрос за ооооооооранжевите райски ябълки.

В уикипедия се твърди следното: ботаническото наименование идва от гръцкото название “диоспирос”, което означава “божествен огън” (и оттук и името на тортата). Нарича се още храна за боговете. Ценни са заради многото витамини и микроелементи – калий, магнезий, желязо, калций, фосфор, манган, мед и витамини А, С, Р, В1, В2, Е и пектинови вещества.

Много хора не харесват този плод, но и повечето от тях не са опитвали наистина узряла райска ябълка. И при мен беше така – опитах я преди много години, не беше омекнала и тогава се зачудих – защо е кръстена райска ябълка, като е толкова неприятна на вкус. Преди 2 години я опитах съвсем узряла и меко казано се пристрастих .

Миналата седмица проведохме изключително приятна кореспонденция с наша читателка Галя, която пожела да сподели с нас своите идеи, мисли, рецепти, снимки и малка брънка от живота си. Оставям ви да четете, а аз само ще добавя: Благодаря ти, че сподели, и че ме зареди с нова доза вдъхновение, мила Галя .
Ето писмото и рецептата:

Здравей, Мер! Много ще се радвам ако бъда полезна с това, което ще споделя. Защото по пътя на суровоядството, човек непрекъснато преоткрива много нови интересни и полезни неща. Добре, че Ви има теб, сайта и участниците в него, защото за хора като нас, които живеят в малък град (Петрич), общуването и обмяната на опит е малко трудно (да не кажа невъзможно). А и набавянето на някои от продуктите е малко трудно, винаги трябва да ги поръчвам. Но за сметка на това тук има голям избор на плодове и зеленчуци, които можеш да си купиш направо от производителя, а и голямо разнообразие от гръцките ни съседи. За съпруга ми е цяло удоволствие да отиде на зеленчуковата борса или в сряда на пазара. Любимата му фраза е “предпочитам да ме познават на пазара за зеленчуци, а не в аптеката”. В началото ни беше малко трудно, но сега свикнахме и за нас е нещо нормално, където и да отидем да си носим приготвена от нас храна. Сигурна съм, че всеки тръгнал по този път, се е сблъсквал поне веднъж с критиките или неразбирането от страна на близки, приятели и познати. Затова предпочитаме (повечето пъти) начина ни на хранене (който не е някаква диета, а начин на живот) да остане в сянка, защото много пъти ставаш обект на нападки.

И така да премина на въпросната торта, която както вече ти писах се получи като първо бях решила да направя бонбонки на детенцето ми. Тъй като и то много обича райските ябълки, а беше ми казал, че иска да му направя торта и реших да ги комбинирам.

За блата използвах рецептата за бонбонките от сайта с кокос и сусам, а

за плодовото желе – райски ябълки и боровинки.

Пасирах райските ябълки (около 5 бр. зависи от големината), но трябва да бъдат този сорт, който се консумират и твърди (те имат страхотно желиращо свойство).

Във формичка за торта, която намазах с кокосово масло, разстлах блата, отгоре сложих боровинки, върху тях райските ябълки (може и в тях по средата да се сложат боровинки) и сложих в хладилника за няколко часа да стегне. Стана много приятна и лека торта.

В тази има и малко ябълков пектин за по-стегнат крем.

На по-голямата снимка долу са райските ябълки, които използвах. На останалите 2 са сортове, които трябва да омекнат, за да се ядат, иначе са стипчиви.

Имам още снимки на торти приготвени от мен, но засега толкова. БЪДЕТЕ ЗДРАВИ.

очаквайте още снимки и рецепти от Галя

Помолих Ани да сподели с нас някоя от своите съблазнителни рецепти, понеже от известно време насам се любювам на апетитните изображения във фейсбук страницата й Human Food Design. Ето какво ни предложи:

Бадемов пай с малиново сладко и кокосова сметана

за блата:
1ч. накиснати и обелени бадеми
фруктоза

Блендирайте бадемите и фруктозата докато се получи тесто.
Поставете прозрачно фолио във формички за мини пай и оформете с намокрени пръсти. Дехидратирайте за няколко часа докато станат достатъчно твърди.

за сметаната:
една консервена кутия (кен) с кокосово мляко (аз използвах био)
кокосова захар

* Сложете кена в хладилник за едно денонощие.
* Отворете и внимателно пресипете само горната част, която би трябвало да изглежда като гъста сметана в предварително охладена купа.
* Добавете захарта и разбивайте докато не се получи пухкава сметана.
* Сложете купата обратно в хладилника да стегне още малко и след това сглобете пайовете.

за сладкото от малини:
няколко фурми обелени
няколко малини
Пасирайте малините с фурмите до получаване на консистенция на мармалад или сладко.

украса:
парченца алое
сушени малини
грозде

Сглобяване:
* Намажете основата със сладко от малини.
* Сложете отгоре от разбитата кокосова сметана.
* Добавет плодовете и сервирайте!

Насладетете се с усмивка .

Различни бонбони от сушени плодове, ядки и семена в изпълнение на Мирослава.

Гледам ги и се усмихвам от уше до уше. Благодаря за подареното добро настроение.
Благодаря за споделянето!

източник

Продукти
• 2 чаши смлян слънчоглед
• 2 с.л. тахан
• 4 с.л. вода
• щипка сол

Всичко се смесва добре, разстила се, нарязва се  и се изсушава за няколко часа в дехидратора или във фурната на ниски градуси.

Тази рецепта и снимката е благодарение на Go to Raw

За блата

3 чаши покълнала елда (получават се от около 1,5-2 чаши сурова елда)

1/2 чаша ленено брашно

1/4 чаша зехтин

3-4 листа пресен босилек

3-4 сушени доматчета предварително накиснати във вода

2 средно големи обелени домата

1 ч.л. риган

1 ч.л. розмарин

1/2 ч.л. сол

Всички продукти се смилат в кухненски робот до получаването на гъсто тесто. Не се притеснявайте, ако се получи по-рядко – просто добавете още малко от лененото брашно. Готовото тесто разстлах върху хартия за печене и оформих като кръгъл блат с дебелина около 0,5 см. След като го суших няколко часа в тавата, го обърнах върху решетката на фурната отново върху хартия за печене, за да може да се суши по-ефективно. Така сушенето продължи 20 часа.

За карамелизирания лук

2 големи глави зрял лук

1 с.л. мед

1 с.л. соев сос

1 щипка лют червен пипер

Лукът се нарязва на тънки колелца, може да използвате и ренде-мандолина, но аз предпочетох да го направя на ръка. Останалите съставки се смесват в купа и към тях се прибавя нарязания лук, за да се овкуси. После се разстила върху хартия за печене и се изсушава за около 12 часа. Честно казано мислех, че изсушаването на лука ще ми отнеме не повече от 2-3 часа, но след като това време мина резултатът не ми допадна и продължих да го суша през цялата нощ.

За доматения сос

1 ч.ч. сушени домати (накиснати за 1-2 часа във вода)

1 ч.ч. пресни обелени домати

7-8 листа пресен босилек

1/2 скилидка чесън

1-2 с.л. зехтин

1/2 ч.л. сол

Блендират се съставките за доматения сос до получавене на желаната консистенция.

Сглобяваме пицата, като блата намазваме с доматения сос, гарнираме с нарязана на колелца зелена чушка и изсушения лук, както и няколко листенца пресен босилек.

За направата на такъв сироп сега е подходящ момент, бъзака е добре узрял, дори вече прецъфтял в низината… Но пък ако се качим малко по-нависоко, защото искаме да си наберем чист, планински бъзак за нашите цели, ще открием виолетово-черен бъзак, с който да направим лек. С негова помощ не само ще преборим с лекота вируси през зимата, но дори някои твърдят, че лекува ракови заболявания. По-важното е да се разбере, че така приготвен бъзака, засилва имунните сили на организма неимоверно.

Бъзакът е храстовидно растение, на което се ползват всички части. Но за сиропа ще използваме единствено плодчетата.

Отиваме в планината и намираме чист добре узрял бъзак – трябва всички зрънца да са черни и нито едно да не е по-зелено, защото са отровни. Откъсваме целите “кошнички” с плодовете.

Без да измиваме бъзака (защото иначе сиропа може да ферментира), с помощта на вилица, плодчетата се оронват от дръжките. Внимавайте, защото при тази манипулация, може да пръска сок от бъз, който силно и бързо оцветява и трудно се премахват петната.

Подготвят се големи стъклени буркани – добре измити и сухи. Слага се 1 ред бъзак около 3-4 см и след това толкова още мед (добре е реда с мед да е малко повече), след това още 3-4 см плодчета от бъзак и отново мед. Продължава се докато се запълни буркана, но най-отгоре трябва да е покрито всичко с по-дебел пласт мед. Важно е да не пълните до горе буркана, защото в следващите дни сместа ще се “движи” нагоре, защото шупва. Гърлото се покрива с марля и буркана се оставя на тъмно място. Веднъж на ден се бърка с дървена лъжица. И така се оставя 40 дни да престои.

Когато изминат 40 дни, сместта може да се прецеди и получения сок да се съхрани в стъклени бутилки в хладилник. Зрънцата също може да се консумират, не повече от 1 супена лъжица на ден. Може да се добавят към смутита или кремчета.

При проведените разговори с хора, които си правят тази рецепта от години насам има следните мнения, които може да се окажат важни за получаването на бъзаковия сок.

* някои твърдят, че е по-добре да стои буркана на слънце, за да се изпари по-бързо водата и така да се получи гъст сироп

* посъветваха ме меда да е повече, за да се консервира добре и да не ферментира сместа – от 2 до 4 пъти повече от бъзака. Аз лично съм направила съотношение 1 към 1,5 (бъзак към мед) и ще видя дали е достатъчно след известно време.

* след като сместа е готова, тя може да се затвори в бутилки или буркани и така да се съхрани с години, но това зависи единствено от процента захарност на готовата смес. Моя приятелка има сироп в отлично състояние от 4 години. Но лично аз съм решила да правя сироп ежегодно за лични нужди и за раздаване на близки.

* ще срещнете тази рецепта в книгите за билкови лекове със захар, вместо мед, но захарта (бялата, рафинирана) е противопоказна за здравето. Ако решите да използвате захар намерете си или фруктова, или нерафинирана тръстикова сурова захар, или кокосова захар. Предполагам, че щом се получава добре с мед, това значи, че може да се ползва и агаве сироп, кленов сироп или друг вид здравословен подсладител. Това ме навежда на мисълта, че може да се пробва и със стевия – тя е най-здравословния подсладител и освен това естествен консервант. Ако успея да набера още малко бъзак, ще пробвам един буркан със стевия. Мои приятели си правят билкови сиропи със стевия и успешно им се съхраняват цяла година.

* по същия начин може да си направите сироп от черен бъз (който е роднина на бъзака, но е дърво), от арония, от малини, боровинки…. все полезни диви и здравословни малки плодчета.

Начин на приемане: всяка сутрин на гладно се взима 1 супена лъжица от сиропа от есента до пролетта, а може и целогодишно. За малки деца се приема 1 чаена лъжичка, като се започва с 1/2 за първите дни. Някои предпочитат да го разредят с малко вода. Тогава се получава вкусна плодова напитка. Усеща се съвсем лека тревиста горчивина.

Друг метод за ползване на бъзаковите плодчета: След набирането на съплодията, се разстилат на сухо и топло място рехаво и се изсушават за няколко дни (отново да напомня – всички плодчета от съплодието трябва да са добре узрели с нито едно зелено плодче). Когато са почти сухи се оронват и се доизсушават. Приемането на сухи плодове бъзак става по следната схема: първи ден се приема 1 плодче, и всеки ден се увеличава с 1 до достигането на 21 плодчета наведнъж. Ако тази доза действа твърде силно, намаля се до броя плодчета, при който се чувстваме комфортно. Често дискомфорта се дължи на засилена детоксикация – разхлабване, гадене, световъртеж.

благодарение на Sonya Sun

Слагаш в блендера
1 обелен портокал на парченца
1 шепа замразени малини
сока на половин лимон
1 малка сладка круша (може и без нея и пак става страхотно)
малко вода и лед
брамваш и готово
добавям и малко стевия ако портокала не е от най-сладките ♥

Обикаляхме в Родопи по реките
и когато огладняхме
скромен пикник си спретнахме.
Домат нарязахме в чинийка,
върху му мазнахме пастет
от ядки, копър и маслини.

Пеперуда навести ни
и с усмивка зареди ме.

Цикламен чипс:

• 5 глави цвекло, в случая червено и жълто
• 1/4 чаша ябълков оцет
• 1 с.л. зехтин
• 1/4 чаша вода
• хималайска сол и черен пипер на вкус

1. Смесете добре ябълковия оцет, водата и зехтина.

2. Нарежете цвеклото на възможно по-тънки резенчета.

3. Накиснете резенчетата в приготвената смес за минимум 10 минути. Разбърквайте от време на време.

4. Разпределете на решетъчната тавичка на дехидратора. Поръсете със сол и пипер и изсушавайте за 45 минути на 60 градуса и на 48 градуса до хрупливост.

* Бележка: не се притеснявайте за началната температура на сушене. Храната не достига повече от 50 градуса първия 1 час поради високото водно съдържание.

благодарение на rawmazing.com

Пълнеж от кашу:
тахан от кашу, лимонов сок и агаве (или мед) – в количества на вкус (да се получи сладък леко кисел крем)

Тахан от кашу – смелете в блендер до кремообразност кашу с добавено малко студено пресовано масло, колкото да спомогне смилането

Изсушени бананови кръгчета: блендирайте узрели банани в кухненски робот или блендер до кремообразност. Разпределете сместа върху хартия за печене и сложете в дехидратор. Изсушавайте до възможност за отлепване. Но преди да отлепите от хартията с кръгла формичка за рязане на сладки, нарежете банановата кора.

Върху всяко кръгче поставете малко количество от белия крем, прегънете на две и аранжирайте с плодове. Може да залеете с плодов сироп от горски плодове и агаве.

благодарение на rawfoodcrafting.com

Няколко дни прекарах неотлъчно в градината. Бях забравила колко е прекрасно да се събудиш, да излезнеш бос дори и да завреш ръце в малините, после да се преместиш в ягодите, накрая да се покатериш на черешата… е, това последното с черешата е само спомен от детството ми. Не че сега не бих се покатерила, просто черешовото дърво е още малко, но тази година за първи път ни подари 20тина /най-вкусни и сладки/ череши.

В градината имаме и касис (или френско грозде) и понеже ми е трудно да го ям самостоятелно, затова ми хрумна да направя крем. Това щеше да е перфектната закуска.

Към този микс от ягоди, малини, касис, добавих 1 или 2 банана, не помня вече. Само си спомням, че и баба много го хареса.

Продукти
• 1 чаша смлени на брашно семена (сусам, слънчоглед, тиквени семки, бадеми…)
• 1 с.л. тахан (какъвто имате – слънчогледов, сусамов…)
• 2 с.л. вода
• 1/2 ч.л. кимион
• щипка черен пипер и сол
• листенца подправка за украса (розмарин, риган, босилек…)

Всичко се смесва и се оформя на тесто. Разстила се на 5 мм слой и се нарязва с формички. Изсушават се до 50 градуса за няколко часа (времето зависи от това колко хрупкави искаме да се получат). Сервирайте с хумус или песто.

благодарение на RawFoodCrafting.com

Сега е сезона на черешите и както се оказва в тях има много мелатонин. Черешите, и особено вишните, са богати на този хормон. Ето какво казва Уики:

“Мелатонинът е мощен антиоксидант и подпомага за унищожаването на вредните радикали в организма. Това му свойство е довело до названието му “хормон на младостта”, тъй като мелатонинът подпомага съня и подобрява неговите качества. А както е известно сънят е този, който помага на организма да се възстанови след уморителен ден и е доказано, че: “Сънят е здраве!”.”

Консумацията на череши (и особено вишни) е бърз и вкусен начин да помогнем на тялото си да следва биоритъма си и да заспиваме лесно вечер, а сънят ни да е здрав и пълноценен – естествения лечител на инсомния. Освен това те са заредени с витамин А, бета каротин, витамин В6, В1, желязо, калций, фосфор  и калий.

Съставки:

• 1 млад кокос (в България няма, затова ползвайте или кокосово мляко /което всъщност не е сурово/ или блендирайте един кокос със кокосовата вода и допълнете с още малко вода)
• 1 ½ чаши череши, изчистени от костилките
• 2 замразени банана (може да се пропусне, добавете повече череши на тяхно място)
• сока на 1 лайм или на 1/2 лимон
• 1 супена лъжица агаве, кленов сироп или щипка стевия
• щипка сол

Всички съставки миксирайте добре в блендер. Ако сместа е твърде гъста добавете още малко вода. Сега е лято затова ако пропуснете замразените банани и искате ледено студена напитка, добавете кубчета лед заедно с останалите съставки.

снимка и рецепта girlonraw.com

• 4 обелени банана
• 2 чаши фурми (ако са по-сухи, накиснете за 20 минути във вода, ако са от пресните фурми няма нужда от накисване)
• 1 чаша орехи, накиснати за през нощта във вода
• 2 чаши рожково брашно
• 1/2 чаша вода (или ядково мляко)
• щипка хималайска сол
  

Сложете течността и бананите в блендера и миксирайте за 30 секунди, за да се пюрира. След това добавете и останалите съставки и бъркайте за около 2-3 минути докато се получи фина хомогенна смес. Поставете в кръгла формичка за кекс (на която се маха стената) и изсушете за около 6 часа, след това обърнете и изсушете за още 4 часа. За да отлепите блата по-лесно може да ползвате отдолу хартия за печене.

Крем:

• 2 чаши макадамия (накиснати за 1 нощ) /може да се заменят с кашу или с орехи/
• 1 чаша бразилски орех
• 1 чаша вода
• сока на 2 лимона
• 150 грама изсушени кайсии
• 2 супени лъжици агаве сироп или мед (или толкова че да ви е приятно сладко)
• щипка хималайска сол

Пюрирайте всички съставки в блендер до приятна кремообразност. За да улесните работата на блендера първо сложете всички течни съставки заедно с кайсиите и след това добавете постепенно ядките.

Втори блат:

• 1 банан, обелен
• 3 броя авокадо, обелени и без костилката
• 1 чаша фурми, накиснати за 20 минути във вода (ако са от пресните фурми, не накисвайте)
• 2 чаши рожково брашно
• 1 чаша бразилски орех
• 2 чаши какао на прах
• 1 шепа бадеми

Пюрирайте всички съставки във високо скоростен блендер и изсушете както е описано за първия блат.

Глазура:

• 3 броя авокадо
• 1 чаша фурми
• 1 чаша рожков сироп (може да си направим като към агаве сироп или мед добавим рожково брашно, не е същото, но успешно ще го замени)
• 1 чаша какао на прах

Блендирайте докато се смесят добре.

Аранжиране:

1. В кръглата формичка за торта сложете първия блат, след това изсипете белия крем, втория блат и накрая глазурата /оставете малко от глазурата, за да намажете отстрани/. Сложете за 2 часа в хладилник докато крема стегне.
2. Махнете стената на формичката и намажете с останалата глазура от страни.
3. Може между всеки слой да нарежете парченца плодове.
4. За украса много ще си отива да добавите малини или ягоди.

благодарение на girlonraw.com

Съставки:

• 2 чаши бадеми, накиснати за 8 часа във вода и обелени
• 3 чаши вода, за предпочитане топла до около 40 градуса (на допир да се усеща леко топла)
• 1 1/2 чаена лъжичка ацидофилус (или пробиотици)
• 1/2 ябълка, нарязана на кубчета
• 2 с.л. стафиди
• 2 супени лъжици орехи, начупени на малки парченца
• 2 супени лъжици суров агаве сироп или мед
• 1/8 чаена лъжичка канела
• 1 чаена лъжичка ванилия

Начин на приготвяне:

1. Блендираме бадемите с топлата вода до получаване на много фина смес. Добавяме малко агаве и пробиотиците и разбъркваме още малко. При нужда добавяме още малко вода.
2. Изсипваме бадемовата смес в чист буркан, който поставяме на топло място. Най-добре е да се сложи във фурна или в дехидратор на 40 градуса.
3. Взимаме 1 чаша от така приготвеното бадемово кисело мляко. Подслаждаме с агаве или мед и добавяме малко ванилия.
4. За канелените ябълки: нарязаните на кубчета ябълки заливаме с мед или агаве и разбъркваме добре докато всички парченца се подсладят, поръсваме с канела, стафиди и орехи. Така приготвените ябълки може да прибавим към бадемовото кисело мляко, или преди това да изсушим за 2 часа на 48 градуса.

Идеи и съвети:

1. Може да използваме различни плодове за млякото – сега е идеално време да си направим кисело мляко с ягоди или череши, а после и малините идват.
2. Млякото може да ползваме като основа за плодови шейкове или за приготвянето на вегански суров таратор.
3. Ако има лош аромат или неприятен вкус по-добре да не се консумира.
4. Когато приготвяме ферментиращи напитки и ястия трябва да ползваме чисти съдове и незаразени продукти.
5. Освен с бадеми може да опитаме да направим кисело мляко със слънчогледови семки, с кашу, орехи или други ядки. С тези последните млякото ще стане по-кремообразно.
6. Съхранява се в хладилник до 5 дни.
7. Идеална храна за мускули и фитнес привърженици.

благодарение на therawfoodproject.com

Вдъхновена от Сюзън, този чийзкейк вече правя не веднъж и всеки път се изненадвам колко божествено вкусен е. Задължително опитайте и вие.

Песто:
1 чаша листа босилек
1/2 скилидка чесън
1 с.л. студено пресовано масло
2 с.л. лимонов сок
2 с.л. кедрови ядки

Спагети:
1 млада тиквичка, нарязана на много тънки лентички

Начин на приготвяне:
1. В блендер или с пасатор се миксират добре съставките за пестото.
2. Нарязаната “на спагети” тиквичка се обърква добре с пестото.
3. Поръсва се с кедрови или други ядки.

благодарение на rawfoodcrafting.com

Ароматен чиа пудинг

• 1 1/2 чаши вода (аз предпочитам да заместя водата с ядково мляко)
• 1/2 чаша чиа семена
• 1/4 чаена лъжичка стевия на прах
• 1/8 ч.л. кайен пипер (или лют червен пипер)
• 3/4 ч.л. канела
• 1 ч.л. ванилия
• 3 с.л. рожково брашно или какао на прах

Разбъркайте добре съставките с лъжица  и оставете да престои за около половин час. Пожелание може да предпочетете да смелите чиа семената на брашно и тогава да добавите към пудинга. Добавете пожелание парченца плодове и ядки.

благодарение на pure2raw.com

Продукти

• 1 чаша суров шам фъстък, смлян на брашно
• 1 чаша кокосови стърготини
• 1/4 чаша кокосово масло, разтопено на водна баня
• 1/4 чаша агаве сироп
• 2 супени лъжици кленов сироп
• 1/2 чаша нарязани на парченца сушени череши

1. Смесваме добре всички съставки в купа.

2. Оформяме на топчета и поставяме в дехидратор.

3. Изсушаваме за час на 60 градуса и след това за 6-8 часа на 48 градуса. Оставяме да се охладят.

4. Потапяме в шоко ганаж.

Шоколадов ганаж

• 1/4 какао на прах
• 1/4 чаша агаве или мед
• 2 супени лъжици кокосо масло, разтопено на водна баня

Към разтопеното кокосово масло, добавяме останалите съставки и бъркаме докато се получи еднороден черен ганаж.

благодарение на rawmazing.com

• 2 броя авокадо (добре узрели – меки плодове)
• около 3-4 чаши вода
• 1 краставица, нарязана на парченца
• няколко стръка пресен босилек
• няколко стръка пресни листа кориандър
• сока на 1 лимон
• 1/2 ч.л. стевия на прах

Пасираме всичко в блендер и се наслаждаваме!

благодарение на pure2raw.com

Велина: “Половината са с добавено рожково брашно за какаово усещане и чак накрая дойде идеята за комбинация между черно и бяло ”

Рецепта за 40 бонбонки

200 гр. смляно сурово кашу
2 с.л. кокосово масло
2 с.л. мед
50 гр. кокосови стърготини – отделя се една част за овалване
2 ванилийки
40 бр. покълнали и обелени бадеми
От пърите 5 съставки се прави еднородна смес като тесто и се оформят бонбончета като в средата се слага цял бадем. Овъргалват се в отделените кокосови стърготини.

благодарение на Деси - рецепта, Велина – снимка

Съставки:

2 чаши слънчогледови семена, смлени на брашно
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. кардамон
1/8 ч.л. лют червен пипер
1/4 чаша смляно ленено семе
1/4 чаша сусамов тахан
щипка черен пипер (или розов пипер)
1/2 чаша вода

Начин на приготвяне:

Всички сухи съставки предварително смиламе на брашно или с кафемелачка или в кухненски робот. Ако не ползваме кухненски робот в купа ги смесваме добре с лъжица. Добавяме сусамовия тахан и постепенно вода, докато се образува гъсто тесто.

Разстиламе тестото върху кухненска хартия или на незалепваща силиконова подложка за дехидратор, нарязваме на формички по наше желание и изсушаваме до 48 градуса докато се превърнат в хрупкави хлебчета. В зависимост от дебелината на разстилане изсушаването може да отнеме от 8 часа до 1 нощ време.

благодарение на pure2raw.com

Съставки:
1 лист нори (водорасли за суши)
1 авокадо на лентички
1 стиска млад спанак
2 лъжици кисело червено зеле
щипка морска сол или дулсе на люспи

Върху дървена дъска поставете малка подложка за навиване на суши (вижте тук или тук). Върху подложката сложете 1 лист нори, върху него спаначените листа и останалите съставки.
Лиз добавя спанак вместо ориз, което придава въздушност на ролата и добавя много полезни витамини и минерали. Дулсето ще придаде морски вкус и ще добави още повече магнезий, йод, калий….

благодарение на rawfoodcrafting.com

1. Поставете всички съставки, с изключение на черния сусам, в блендера.
2. Блендирайте до гладкост.
3. Разстелете на тънък слой върху незалепващ лист. Не разстилайте твърде тънко или ще има дупки.
4. Поръсете със сусама.
5. Изсушавайте при 48 градуса за 3 часа. Когато изсъхне отгоре, отлепете от листа, обърнете и сушете, докато двете страни са сухи на допир, но все още гъвкави.
6. Нарежете на 12 см квадрати.

Спанаков крем дресинг

* 1 чаша макадамия (ако нямате, ползвайте накиснати във вода орехи, кашу или слънчоглед)
* 1/4 чаша вода
* 2 супени лъжици олио (студено пресовано)
* 1/4 чаша месото от млад кокос (може да се пропусне)
* 1 скилидка чесън
* 1/3 чаша спанак
* 2 супени лъжици лимонов сок
* щипка хималайска сол
* щипка черен пипер

1. Поставете всички съставки в блендера и пасирайте, до гладкост.

Асемблиране:

* 2 моркова, нарязани на кубчета
* 2 краставици, нарязани на кубчета
* 2 авокадо, нарязан на кубчета
* 2 домата, нарязан на кубчета
* 1 чаша други зеленчуци по ваш избор

1. Смесете всички зеленчуци заедно.
2. Добави спанаковата смес към зеленчуците с лъжица. Объркайте добре.
3. Поставете листо маруля върху 1 лист кора босилекова кора. Сложете пълна лъжица от сместа върху марулята и завийте.

По принцип ако нямате дехидратор или бързате да хапнете, може в 2-3 листа марули (за да не се скъсат лесно) да увиете сместа от зеленчуците и рулата са готови за хапване.

благодарение на rawmazing.com

Дресинг:
1 с.л. вода
1 с.л. бадемов тахан (може да се замени със сусамов или слънчогледов)
1 ч.л. конопено масло
1 ч.л. соев сос
1/2 ч.л. агаве сироп /или мед/
щипка лют червен пипер
сока от половин лайм или лимон

Начин на приготвяне:
Разбъркайте добре с вилица съставките за дресинга, добавете гъбите и ги покрийте целите в дресинг. Върху единия крекер сложете листа спанак, гъби и отново спанак, покрийте с втория крекер.

благодарение на rawfoodcrafting.com

Преди няколко месеца бях помолена да публикувам (преведа на български) любими рецепти от любими сурови блогове, които са ме вдъхновявали през последните 3 години. Сега реших да изпълня тази молба по случай стартирането на 4тата годинка на Земя на заем. Някои рецепти леко ще изменям в зависимост от това дали дадена съставка не се намира в България или по начин, който аз предпочитам.

2 чаши вода
1 авокадо
1 домат
3 чаши спанак или 2 стиски
2 лъжици тахан
1/2 лъжичка водорасли (келп) или хималайска сол
1 лъжица соев сос
сока на 1 лайм (или лимон)

Блендирайте всички съставки до кремообразност. Гарнирайте със малко соев сос, копър и лайм.

Ако желаете да хапнете топла супа, загрейте водата до максимум 48 градуса (топла на допир) и след това добавете в блендера. Друг вариант е да блендирате супата по-продължително време и така температурата започва да се повишава, но аз не избирам този вариант, защото предпочитам не толкова кремообразни супи.
Към супата може да добавите натрошени крекери.

благодарение на rawfoodcrafting.com