От всички млечни само за киселото мляко милеех… алтернатива винаги има. Не съм го отказала, консумирам си го най-редовно, НО си го правя аз от соя, зърнени, ядкови млека. Опитах и от кокос – много е вкусно ммм… хубаво е човек да експериментира и да види кое му допада повече, кое по-малко. Има толкова здравословни варианти. Бактериите на киселото мляко (l.bulgaricus, s.thermophilus, l.acidophilus) са изключително полезни. Те изчистват както устата, така и вътрешната флора от вредните микроорганизми и са чудесно средство против кандида и др.такива, подобряват обмяната на веществата и т.н. Не виждам защо трябва да се лишавате, ако го обичате.
Ето една примерна рецепта за соево кисело мляко. Първо си правите соево мляко. Трябва ви 1ч. соя и закваска (от соево кис.мляко, или бактерията на прах – 2 капсули пробиотик на прах или нещо такова, или в краен случай от обикновено кис. мл. за първия път само; след което ще си запазвате 2 с.л. за закваска за следващия път). Кисне соята в 8 чаши вода за 8-10 часа.
След това се оцежда и изплаква и се прибавят 10 чаши топла вода и се миксира в блендер за 3-4 мин. Готовата смес се прецежда през тензух(за да се отделят твърдите частици). На готовото соево мляко температурата трябва да е 42-45C, тъй като бактериите се развиват чудесно само м/у тези градуси. Прибавяте 1/4 чаша готова закваска и го разбърквате добре. Слага се в йена и се покрива с кърпа за 10-12ч.да престои. Или във фурната на 42-45C за 5-6ч., докато се сгъсти. Ако се остави за по-дълго време не е проблем; ще се сгъсти и ще киселее повече; това значи, че има повече от полезните бактерии.
*** Ако искате да ви е по-гъсто, когато си приготвите соевото (ядково, зърнено и т.н.) мляко, смесвате с 1 ч.л. пектин, слагате го на котлона, лекичко сипвате и бъркате до сгъстяване.
Една рецепта за кокосово кисело мляко: 6-8 кокоса, от тях 1ч. вода, и 4ч. кокосово месце 
)
Смесвате всичко в блендер. Добавяте закваска и по горепосочения начин го приготвяте (трябва да го стоплите на 42-45C или да се постави във фурната на тези градуси за 5-6ч). То е годно за употреба около 7-10 дни. Докато е бяло е годно,стане ли розово или лилаво се хвърля.
Успех и весели празници!!!:))))))))))))))
13 юли, 2009 в 11:12
Чудно, чудно!!! Браво
)
Точно поръчах лактобактериални смески за заквасване на мляко. Дано да няма проблем с доставката. От няколко дни правя на детето (11м) закуски и крем-супи като добавям по малко мляко от кашу, и точно си мислех, че вече е достатъчно голям за кисело мляко от ядки. Със соята още сме на “вие”. Доколкото съм запозната, се препоръчват естествено ферментирали продукти като темпе. Поръчала съм и то него и ще пробвам дребното дали ще му обърне внимание. Излишно е да казвам, че той животински продукти не е опитвал (като изключим кърмата
28 юли, 2009 в 6:52
Здравейте!
Хора, вие сериозно ли успявате да направите кисело мляко от зърнени и ядкови млека?
След прочетох тази рецепта тук и решех да я пробвам.
За изходен матерял използвах мечна царевица, ориз, малко сусам( Имам и ядки, но реших да не ги жертвам в този първи опит).
Смлях съставките и добавих вода. Затоплих полученото мляко и го излях в буркан. Не го прецеждах. Добавих лъжица обикновено кисело мляко(знам, че закваската е жива понеже аз съм го правил) и завих под одеало.
На сутринта го погледнах. Беше се утаило на дъното. При отваряне на капачката млякото изсъска и пръсна на страни. Не беше се хванало, а по-скоро беше започнало да ферментира.
Реших да го нагрея отново, сложих още една лъжица закваска и го завих пак. Ще видя довечера какво е станало.
Струва ми се, че в крайна сметка ще пия нещо като боза…
5 ноември, 2009 в 16:41
Абе и на мен нещо не ми се получи, също като на Андрей се утаи.
Къде ли бъркам?
6 ноември, 2009 в 10:09
rima, явно и твойте бактерии не са вегетарианци
.
7 ноември, 2009 в 17:58
Здравейте!
Аз пробвах със соя. Направих го точно по рецептата и се получи някакво подобие на кисело мляко, но доста рядко. За съжаление, обаче не ми хареса на вкус.
От сурово кашу си правя, нещо подобно на извара. Страхотно е, наистина, много, много вкусна, не мога да се спра да ям.
А, някой правил ли е мляко от соя. В магазините съм си купувала Био соя, като прясно мляко и е вкусна, но домашно направена, не съм пробвала.
Ако някой има рецепта, да не я стиска само за себе си.
18 ноември, 2009 в 4:37
4ede, може ли да споделиш ли с нас рецептата за “изварата” от кашу (с риск да стане страшно, ако и ние не можем да спрем с яденето:). И още един въпрос – процедурата за киселото мляко от кашу същата ли е като описаната горе със соята – правим си мляко от вода и кашу, подквасяме и завиваме на топло за няколко часа?
19 ноември, 2009 в 16:04
Продукти:
2 чаши кашу
4 чаши вода
щипка сол
1-2 скилидки пресен чесън или на 1 ч.л. на прах
свежи и/или сушени подправки по вкус
1 с.л. екстра върджин зехтин (по желание за вкус)
Приготвяне:
Това сирене се приготвя аналогично на бадемовото крема сирене с едната разлика, че тук няма нужда ядките да се накисват предварително. Приготвянето е много лесно – приготвяте си мляко от кашу, което оставяте в стъклен съд за 2-3 часа. Сиренето е готово, когато на дъното се е отделила суроватка а отгоре се е получила гъста кремообразна смес. Прецедете внимателно сместа и овкусете с подправки по вкус. Сега вече ще можете да си хрупкате сладко сладко любимите крекери със домашно приготвено сирене. Като всички останали видове сирена и това може да се съхранява в хладилник за 4-5 дена във затворен съд. Приятно похапване!
16 януари, 2010 в 13:18
Хич не схващам, защо да се лишавам от истинско кисело мляко и да си правя имитации от генномодифицирана соя и други боклуци????! Сякаш могат да го заменят…
После по нашите земи киселото мляко е традиция от хиляди години, а е доказано, че най-добрата храна за човек е тази която “расте” по неговото традиционно местообитание! Замислете се! На мен ми е ясно защо ни мъчат да ядем Данон вместо кисело мляко, но дали и на вас?
Ако искате да проявите творчество – има начин – направете си домашна боза! Струва си, купешката е менте…
4 юни, 2010 в 22:42
Що за размишления,естествено че ще ядем други видове млека (говоря за промишлеността),защо да мъчим кравата с вериги ,да ни дава насила мляко и насила да бъде осеменявана,хранена с хормони и в мизерен живот ,телето и се взема настрани само заради хората,за да пият мляко и по този начин я насилват да дава мляко ,като даже от доене учените са открили и по малко гной в млякото от това насилие . хора променете си съзнАНИЕТО.Соевото мляко с ванилия което се продава в кауфланд е супер
8 юни, 2010 в 17:50
В кауфланд опъват мрежи по тавана с които хващат лястовиците и други малки птици, объркали се да влязат там!
8 юни, 2010 в 18:41
Соевото мляко с ванилия е супер на вкус, но иначе освен че е от соя, то сигурно е ГМО (не вярвам на сертификати), пастьоризирано, наблъскано със захар (тръстиковата захар пак си е захар!) и разни ароматизатори. Да не говорим за “хубавата” цена. Така че дали ще си вземеш краве плодово мляко или това – все тая.