Всеки сам може да си направи превъзходен ябълков оцет. Рецептата за най-полезния оцет е една от най-лесните за изпълнение. Ще предложа 2 варианта:
Необходими продукти:
много сладки ябълки
Начин на приготвяне:
Ябълките се измиват и се почистват от дръжките и изгнили и червясали части. Не се белят и сърцевината не се отстранява, както и семките. С подходящ уред се смилат на ситно, ако нямате може да се рендосат (колкото по-ситно толкова по-добре). Оставят се в голям съд в зависимост от количеството (трилитров буркан, бидон…) на топло за около 40 дни. Съдът не се затваря плътно, може да се покрие отвора с марля или тензух, трябва да има достъп до въздух. Всеки ден се разбърква.
Готовата смес се прецежда през тензух и получения оцет се оставя още 30-40 дни да престои и да се утаи. Най-полезния оцет е този, който се консумира с утайката, но ако искате да получите бистър оцет след утаяването може с помощта на тънък маркуч да извлечете само бистрата част и да налеете в бутилки. Оцета почти винаги ще образува оцетна гъба, това е част от процеса на ферментация, колкото по-дълго отлежава, толкова по-кисел ще става.
2-ри вариант:
сладки ябълки
малко мед
чиста (филтрирана) вода на око
Приготвя се по гореописания метод с тази разлика, че се добавя подсладена с мед вода. Тази рецепта е подходяща за по-студени дни или когато ползваме по-кисели ябълки.
Ако имаме оцетна гъба от предишен натурален ябълков оцет, може да а добавим в новия. Или да сипем малко от стария оцет – така ще се ускори процеса.
Приложения:
Оцета има хиляди приложения, ето някои от тях:
* в кулинарията – за овкусяване на салати, за приготвяне на сосове и маринати
* за пиене – сутрин (а и не само) е много полезно да се пие следната напитка
чаша леко топла вода + 1-2 лъжици оцет + мед
или
чаша леко топъл билков чай + 1-2 лъжици оцет + мед
* при болки в корема, гадене, повръщане, разтройство – приема се 1 лъжица оцет
* обливане на косата за блясък с оцетена вода
* за масажиране на тялото
* в козметиката – лосиони за лице най-вече
* за сваляне на излишни килограми
* компреси с оцет
* за почистване на прозорци, котлен камък, фаянс
* за освежаване, омекотяване и запазване на цвета на тъкани, килими, дрехи
6 септември, 2009 в 21:15
Много е вкусен!!!! Без оцет, чая не е толкова хубав, усеща се плътност във вкуса, а и аромата на чая се усеща повече. Разреден с вода става и за тоник за лицето
…. без него просто незнам как ще я карам 
…. Използвам го непрекъснато 
…
7 септември, 2009 в 13:25
Преди доста години мислех да правя оцет. Живея в панелен блок в апартамент и някак не ми се връзва сам да си правя. Желанието е едно, практиката друго. Нищо не се споменава за температурата на която се съхранява буркана, нищо за адската смрадня на гнилоч изпълваща целия апартамент
. Ако някой е от Варна с удоволствие ще купя готов оцет от неговия, за да си спестя вмирисването на жилището.
13 септември, 2009 в 21:35
Сега правя оцет в 3литров буркан, покрит е с марля, в действителност не мирише в стаята от него, в кухнята стои, гости идват, питам ги, нищо не усещат. Мирише чак като си приближа носа до гърлото на буркана, но вероятно ако е повече количеството несъмнено ще мирише.
Добре е да е на тъмно и на топло. Така по-добре ще заври и оцета ще стане бързо и качествено.
Също да добавя, че оцета привлича дребни мушички с название оцедарки, обикновено ако се прави навън. Този в кухнята още няма оцедарки.
16 октомври, 2009 в 5:31
Здравейте!
Какъв е смисъла от използванено на мед в продукт получен чрез ферментация?
16 октомври, 2009 в 22:32
По принцип стандартната рецепта за оцета е със захар, сладостта на захарта спомага ферментацията, защото бактериите се привличат от сладичко (същото е и с виното, ако гроздето не е сладко, се добавя допълнително захар). Понеже захарта се изключва като цяло от менюто ни, може да се замести с мед. В най-добрия случай е удачно да се ползват сладки ябълки, за да не се добавя нищо.
12 декември, 2009 в 0:55
На 1 литър вода, 100 грама мед ли се слага? Колко часа да чакам хлорираната вода да се изчисти? Защо не трябва дръжките на ябълките да се слагат както и изгнилите части?
21 декември, 2009 в 22:23
Аз си правя ябълков оцет ежегодно по втория вариант с мед и го държа в банята -2х3 литра. Не мирише. Вярно, че събира дрозофили, но те не са чак толкова много и не им обръщаме внимание. А оцета става супер. Вълшебно е 1 лъжица от оцета и 1 лъжичка мед в чаша вода сутрин на гладно или през разтоварващи дни без никаква друга храна за 24 или 36 часа. Плодовия оцет доставя алкални елементи /нищо, че има кисел вкус!/ на тялото и заедно с глюкозата от меда помага на организма да се справи с ацидозата, /понякога и кетоза/ …. изхвърляйки токсините от дълбините на всички тъкани.
Благодаря за хубавата статия и рецепти!
21 декември, 2009 в 22:35
Смисълът да се прави с мед , а не със захар е, че в меда има освен глюкоза и фруктоза, също витамини и микроелементи, и много други вещества с растителен произход , взависимост от това от какви растения е събиран меда. Всички тези вещества си остават в оцета, някои претърпяват превръщания, в резултат от ферментацията, но принципно меда обогатява оцета с полезни вещества, така като и ферментацията го обогатява.
17 март, 2010 в 20:45
Здравейте група,
Аз за първи път ще се опитам да направя ябълков оцет. Много се надявам, че ще се получи. В момента пия сутрин смес от ябълков оцет, мед и вода за висок холестерол. Дано успея да се справя с лошите резултати.
9 юни, 2010 в 16:46
Здравейте група ,
И аз обичам ябълковия оцет ,но до сега ползвам от магазина ,като чета рецептите вижда ми се лесно,мисля и аз да си направя домашен , но не ми стана ясно ,колко ябълки ,колко вода и мед ,например за три литров буркан ,благодаря предварително,