Трипъл крем кейк

10-тина фурми без костилките
10-тина сушени кайсии
1 щипка морска сол (или друга, истинска сол)
1 чл ароматизирана с ванилия фруктоза
1 сл какао

за по-доброто слепване, но може да се пропуснат:
2 сл пшеничен зародиш
1 сл ленено брашно
2 сл ябълково брашно (може да се пропусне)

допълнителни, но не задължителни:
2-3 сл вода, в която е разтворен малко мед
1 сл гхи
смлени на ситно орехи за поръсване между кремовете

Аз работя с чопър (мини резачка) и пасатор. Вършат ми добра работа и предпочитам да наситнявам ядките с чопър, защото остават малки парченца.

Ядките се смилат и се изсипват в купа. Към тях се добавят сухите съставки – пшеничния зародиш, солта, фруктозата, какаото, ябълковото и лененото брашно.

В мини резачката се наситняват сушените плодове. След минута те се слепват на топка. Добавят се към сухата смес и се смесват с лъжица до колкото е възможно. (Понеже сместа стана суха, а не исках да слагам много мед за слепване, защото има преобладаващ вкус и аромат, реших да върна всичко обратно в чопъра и да добавя 2-3 лъжици вода с разтворен в тях малко мед.)

След като се получи хомогенна лепкава смес, се залива с лъжица течно гхи. (Него го добавих само заради аромата му, спокойно може да се пропусне и да не се ползва мазнина).
Готовата смес много лесно се отделя от стените на съда, в който се намира. Разстила се върху тортена чиния и се оформя ръбче 3-4 см. Слага се в камерата.

Кремове:
шепа сурово кашу, смляно на брашно
2 банана
шепа боровинки
2 с л фруктоза (с аромат ванилия)
3 с л какао

за да не се разтичат кремовете
2 с л ябълково брашно
1 с л ленено брашно

Към смляното кашу се добавят ябълковото и лененото брашно. 2/3 от сместа се слага в съда за пасиране. Прибавя се 1 банан и половина (другата половина остава за боровинковия крем) и ако е нужно – мъничко вода, ако пасаторът се затруднява. Пасира се добре и с половината смес се залива добре охладения блат. Поръсва се със смлените орехи и се връща обратно в камерата.

Към другата половина готов крем се добавят какаото и 1 сл фруктоза. Нея я добавих, за да тушира малко горчивината на какаото, предпочитам я пред меда, който има силно изразен аромат и вкус. С полученият шоколадов крем се залива тортата и отново се връща в камерата, да се охлажда, отпочива и стяга докато стане готов и последния крем :).

Останалата 1/3 суха смес – кашу, ябълково и ленено брашно се изсипва в съд за пасиране. Добавя се половината останал банан, боровинките и другата 1 сл фруктоза. Сложих я, за да тушира малко киселия вкус на боровинките. Вода не е нужна, тъй като те са достатъчно сочни. Всичко се пасира и се залива тортата. Отново се връща в камерата.

След като се стегне се посипва с пресни малини или други плодове. Най-добре е да са замразени, защото иначе ще разводнят долния крем. Това го разбрах, след като ги сложих :).

Забележки:
Нарочно използвам „шепа“ и не много конкретни мерки. Когато се отпусна и се оставя на интуицията ми да ме води се получава най-добре. Ако човек се освободи и просто се отпусне и се забавлява, тогава започва истинското творчество и резултатът винаги е добър.

И двата десерта са вдъхновени от Мер и хората, които публикуват рецептите си във форума на Земя на заем. За което им благодаря :).