Киноата е царицата на зърнените култури, най-вече заради високото съдържание на незаменими аминокиселини, висока протеинова балансираност, липсата на глутен.
Киноата е една от най-подходящите храни за вегетарианци, суровоядци и въобще всички, които търсят здравословния начин на хранене. Ето защо:
1. Високо протеиново съдържание – киноата е необичаен пълен източник на качествени протеини, съдържа всичките незаменими аминокиселини (пшеницата и ориза например не съдържат лизин – една от незаменимите аминокиселини). Затова, ако се чудите как ще си набавите толкова важните протеини като спрете да ядете животни, разбрахте вече 1 от многото варианти.
2. Високо съдържание на фибри – знаете колко са важни. Те се грижат за правилното функциониране на нашите черва, а това е основата на здравето.
3. Високо съдържание на фосфор, желязо, магнезий - всички те са жизнено важни елементи, отговорни за правилното функциониране на клетките ни.
4. Не съдържа глутен – някои хора имат непоносимост към глутен и трудно го преработват. Затова отлично може да замените други зърнени култури с киноа – в хлябове, брашна, салати, зърнени закуски и т.н.
5. Има много кратък период на покълване – само няколко часа. Покълналата киноа е най-полезна, защото се активират нейните ензими, съдържанието на витамини и минерали се увеличава многократно, зрънцата стават по-меки, инхибиторите и сапонините се изхвърлят с водата.
Как да си приготвяме киноа:
* покълнала – взимаме необходимото количество киноа, измиваме я обилно с вода, поставяме в буркан или купа, като заливаме с двойно повече вода, защото тя ще увеличи размера си. След няколко часа (4 например) я отцеждаме и измиваме обилно с вода. Така сме сигурни, че ще изхлърлим сапонините (вещество, с което е покрито зрънцето, горчиво на вкус и слабо отровно) и инхибиторите (които всъщност се съдържат във всички зърна, ядки, бобови култури). Така вече подготвена е готова за консумация. Може да я слагаме във всякакви салати, да си правим вкусни плодово-зърнени закуски, да си правим сурови хлебчета, а и може да пробвате мляко от киноа. Вариантите са хиляди, всичко зависи от вкусовите ви предпочитания.
* сварена – това не е много удачен вариант, тъй като почти всички полезни витамини, ензими и минерали се убиват, но все пак по-добре така консумирана отколкото никак. И така, първо я измийте много добре, сварете я за 5-10 минути, прецедете и отново обилно измийте под течаща вода – така със сигурност ще отстраните всички горчиви сапонини. Всички рецепти с ориз са приложими и с киноата.
Share
31 май, 2009 в 23:30
Привет Мер!,
В търговската мрежа предлага ли се киноа за покълване. Това, което описваш от какъв вид се получава? Виждала съм киноа, но подходяща за варене, ако си взема такава дали ще може да покълне?
31 май, 2009 в 23:34
Мисля, че киноата, която се продава в търговската мрежа е добра, има 2-3 марки и всичките стават. Тъй че, вземи си и я накисни за 4-5 часа, като смениш водата поне 2 пъти (или я измий обилно с много вода преди и след накисването) и е готова за хапване.
27 август, 2009 в 8:31
Здравей Мер,
А като се накисне за покълване да кажем днес, а ще се яде след ден или два като в този период/разходка по баирите/ е без хладилник има ли вероятност да прокисне.
Благодаря и хубав ден
31 август, 2009 в 15:36
Почти всички кълнове, семена и зърна прокисват ако не се промиват често. Ако си по баирите вземи си киноа в сухо състояние в бурканче и я залей 3-4 часа преди да я хапваш. Така няма да ти прокисне. Но това в случай, че питейната вода не ти е проблем, че ще ти трябва малко за да я промиеш.
1 септември, 2009 в 18:42
Мер добър вечер,
Благодаря за отговора. Да водата винаги ми е проблем при хойкането баирско. Трудно ми е да нося повече от 2л. Отказах се от кълновете. Изкарах на млечни продукти, хляб и храна по хижите. Сега се за мислям за чистене черен дроб по твоя метод. Аз досега от 2 години го правя по различен начин – така ми го дадоха и имам ефект.
Също ти благодаря за хубавия блог.
Хубава вечер Албена
1 септември, 2009 в 23:53
И аз съм срещала няколко варианта и съм правила прочистване по 3 начина и съм установила кой е най-подходящия за мен. Тъй че щом твоя начин действа и се чувстваш добре, продължавай с него.
30 октомври, 2009 в 15:39
Моята киноя докато я измия и сваря и беше покълнала – има няма 20 минути
31 октомври, 2009 в 2:07
Киноата като се свари, вече не се води за покълнала. Иначе се виждат едни камшичета, когато я сварим.
15 декември, 2009 в 15:01
Някой ако може да ми каже откъде мога да си купя киноа ще му бъда много благодарна!Търсих в Лекси и МегаМарина но нямаше.да не би да има и друго име защото вече няколко пъти търся и все не мога да намеря,И понеже ще я правя за бебе и смятам да я приготвя под формата на каша дали ще остане нещо полезно в нея след като я сваря макар и само за 2-3 минути?
29 март, 2010 в 23:41
Мер, моля те за позволение да изпозлвам тези данни за киноата в една информираща брошурка?