Есенна салата

Сега е момента да си похапнем салата от полезните кореноплодни, които ни предоставя есента.

по малко от следните:
глава целина
алабаш
ряпа
1-2 моркова

пожелание:
шепа млади листа от спанак
няколко маслини
натрошено ленено семе и сусам за поръсване

за дресинга:
сока от 1 лимон
сока от 1 портокал
няколко листа от зелени подправки – магданоз, кервиз, мента, джоджен …
1 скилидка чесън
зехтин
пожелание щипка морска сол

Настържете всички кореноплодни и ги смесете добре. Листата от спанак накиснете в силно солена вода за 15 мин и след това изплакнете обилно с вода (така се процедира с всякакви зеленолистни, с цел да се унищожат полепнали паразити и техните яйца). Дресинга се приготвя като в блендер сложим всички съставки и за 10-20 секунди бъркаме, докато се получи желаната консистенция.
Оформление:
Накъсайте листата на спанака на едро или оставете цели, ако са млади, и сложете на дъното на подходяща чиния или купа. Отгоре сложете на купчинка настърганите зеленчуци. Наредете маслините и поръсете със семената. Обилно полейте с дресинга.

Може и без спанак, ако нямате в момента:

Този път пропуснах да настържа и цвекло, но другия път няма да направя тази грешка.